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“以前在老家的時候，入夏時，我媽媽就會和朋友們蒸碗糕，連著蒸上一個月都有可能，有時還是半夜起來蒸，雖然累，但是她和她朋友說說笑笑很開心。可是我們來美國后，好多材料都不一樣，我們試了好幾種方法，終于蒸出最最家鄉味道的碗糕！”

食材明細

主料 粘米粉 半包 酵母 一調羹 食堿 ML 方糖 適量 開水 適量

輔料 黑芝麻 半包 蝴蝶片 3片

甜味口味蒸工藝數天耗時高級難度

碗糕的做法步驟

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粘米粉倒半包到一個小水桶（隨便什么樣的容器。不要太小就好）。用熱開水化開方糖，變成糖水，然后把糖水沖到粘米粉中，攪拌均勻，不要太稀也不能太稠，然后加入酵母，包好發酵。差不多4小時左右米漿會發酵變高，你會發現米漿上好多小氣泡，用筷子攪拌一次在發酵，差不多4小時后又會變高，筷子再攪拌一次發酵，差不多4個小時后就好。

2

這是第一輪，如果馬上拿去蒸的話，蒸出來的碗糕又硬又咸不能吃。所以我會把制作好的米漿倒掉剩下半碗，重新加入粘米粉，像第一步那樣發酵三次。然后再倒掉剩下半碗再重新加入粘米粉發酵三次。然后再倒掉剩下半碗再重新加入粘米粉發酵三次。這就是最后弄好的米漿。準備蒸的時候要加入一些食堿水，這樣讓蒸出來的碗糕沒有那么酸。而且碗糕不會粘手。適量再加入方糖，（因為我開始的時候沒有加很多方糖）。一切準備就緒

3

舀米漿到小杯子中

4

撒上黑芝麻和蝴蝶片（粉紅色的一大片，自己切成碎碎的）

5

放入平底鍋中蒸15分鐘左右

6

正在蒸......蒸的時候最好不要打開蓋子

7

15分鐘過去了，成功了，是不是很漂亮……

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把鍋里的碗糕拿出來放水里冰一下好拿出來

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2013年 又松又軟又甜的碗糕好了。

小竅門

就是剛開始比較麻煩要倒掉好幾次，如果做完還想做的話可以再剩半碗米漿下次再做，省掉之前發酵的時間了。而且發酵的時候隨溫度變化而變化，有時2，3個小時就好，有時4，5個小時。