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“最近在減肥，我媽怕我吃太少，運動過度會缺乏營養，所以買了排骨犒勞我，太幸福了…這道玉米排骨湯，它既能開胃益脾又可潤肺養心，而且做法不難，是一道常見的家常湯水。”

食材明細

主料 豬排骨 500g 甜玉米 1根 生姜 10g 鹽 10g

輔料 枸杞 20g 紅棗 20g 蔥 10g 醋 2g

清淡口味燉工藝數小時耗時普通難度

玉米排骨湯的做法步驟

1

生姜去皮：留姜皮則涼，去姜皮則熱，我體寒。紅棗去核：燥熱上火。排骨腌制：清水洗凈后，料酒、生姜、蔥段腌制30分鐘。

2

鍋內燒開水，將排骨倒入沸水內焯一下可已去除血沫，焯一下就馬上撈出，撇去浮沫。如果是新鮮排骨，湯水不要扔掉，不然排骨湯就不鮮美了。冰凍過的排骨，湯水就不能用了，所以選材一定要新鮮哦。

3

將撇去浮沫的后的水、排骨、蔥段、生姜、料酒倒入砂鍋內。

4

民政部官員接受媒體采訪時稱 將玉米段、紅棗、枸杞一同倒入砂鍋內。湯水里再加幾滴醋，幾滴就可以哦，加醋可以使排骨鈣質更好發揮，但不要太多，不然就都是醋味，影響排骨湯的原汁原味了。

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大火煮開后，小火燉1.5小時。將生姜、蔥段、紅棗、枸杞撈出（保持湯水清澈）。放入鹽調味，再燉30分鐘就可以啦。因為甜玉米、紅棗、枸杞的緣故，湯汁有點兒淡淡的清甜味。所以鹽少放點就行，味精雞精什么的就不要加了。

小竅門

1、玉米營養價值極高，健脾益胃、防癌抗癌。甜玉米蛋白質、植物油及維生素含量比普通玉米高1—2倍呢。

2、紅棗枸杞補脾和胃、益氣生津、潤心肺。燥熱上火，所以紅棗我也去核，食補也要根據每個人的體質哦。

3、“留姜皮則涼，去姜皮則熱”，我體寒所以生姜我都喜歡去皮，其實基本上所有女性都有點體寒。

4、湯水里加醋可以使排骨鈣質更好發揮，但不要太多，不然就都是醋味，影響排骨湯的原汁原味了。

5、如果是新鮮排骨，焯水去掉浮沫后的湯水不要扔掉，要直接燉湯，不然排骨湯就不鮮美了。但是冰凍過的排骨，湯水就不能用了，所以選材一定要新鮮哦。

6、調味之前把蔥段、生姜、紅棗、枸杞撈出，時間太長了會使湯水渾濁，不夠清澈。