裸斑魚是一種營養價值非常高的魚類，在中國，裸斑魚是非常常見的食用魚，這種魚具有非常高的經濟價值，這種魚肉的吃非常少，對身體有很好滋補作用，尤其是大病初愈的人，身體非常虛弱，急需通過飲食滋補身體，這時候吃裸斑魚就是很好的選擇，下面介紹裸斑魚的幾種流行做法。第一、清蒸石斑魚主料：鮮活石斑魚1條（約重700克）。調料：蔥絲20克，姜絲20克，精鹽5克，豉油皇汁60克，芝麻油0.5克，花生油50克。1）將石斑魚放在砧板上拍暈，放在70度的熱水中略燙，取出，用清水過冷后，打清魚鱗；于 處開一刀，將鰓根割斷，用竹筷從口往鰓部插至肚內，將魚鰓和內臟一起挾出，洗凈，用鹽將魚身抹勻。（2）用長盤1個，橫架上筷兩根，將魚放上，撒上姜絲，用花生油（10克）淋在魚身上，放入蒸籠；余油和豉油皇汁用碗盛載也一同放入蒸籠，以旺火蒸約8分鐘至恰熟，取出，撒上蔥絲，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。第二、豆漿紅斑魚紅斑魚750克，雞蛋清半個。調料豆漿200克，鹽6克，味精10克，紅油25克，生粉1克，蔥絲2克，姜絲2克。1、將紅斑魚洗凈，去頭、尾及魚骨，剩魚肉。2、再斜切成5厘米長、 厘米寬、0.5厘米厚的魚片入盛器，放鹽、半只雞蛋清上漿待用。 、鍋中放水燒至80℃，輕輕推入魚片，汆水變色后即出鍋裝盤。然后再將魚頭、魚尾放入水中煮2分鐘至熟，放在盤中擺成魚形。4、鍋中放豆漿、鹽、味精燒沸，放生粉勾芡，倒入裝有成型魚的盤中，上面放蔥絲、姜絲，再淋上紅油即可。第三、鱈斑魚排鱈斑魚1片，奶油60公克，奶香芥未醬適量1.鱈班魚排加入腌醬，均勻泡腌約 0分鐘。2.熱一鍋，放入奶油燒熱，以中火燒至8分熱，轉小火。 .將作法1的鱈班魚排入鍋中，每面煎約 分鐘，至表皮香酥。4.取出作法 的鱈班魚排，放入已預熱的烤箱，已210℃烤約 分鐘至熟即可。

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