鴨肉是一種營養豐富且味道鮮美的肉類食品鴨肉蛋白質多，脂肪均勻，富含B族維生素和維生素E等營養物質，具有消毒熱、除水腫、利臟腑等功效，因此多吃鴨肉，對身體健康十分有利鴨腿的做法由很多種，脆皮鴨腿、臘鴨腿燉蘿卜、叉燒鴨腿都是比較美味的下面，就為大家介紹鴨腿的這三種做法一、脆皮鴨腿材料：鴨腿(也可以是其它部位)、蔥、姜、醬油、糖、五香粉、辣椒粉(不喜歡可以省略，或者改成胡椒粉)1、將鴨肉、蔥姜段放入高壓鍋中，加水抹過材料，加一勺鹽略為調味，等鍋上氣后再煮5分鐘左右，至鴨肉七八分熟即可;2、將煮好的鴨肉撈出瀝干水分，加入一勺醬油均勻上色，加半小勺糖，半小勺五香粉，適量辣椒粉調味好后腌制半小時左右; 、腌制好的鴨肉瀝干汁水，也可用紙巾擦試干鍋中加入油，燒至六成熱時，把鴨子放進去炸至表皮酥脆即可，晾涼之后斬件二、臘鴨腿燉蘿卜1.臘味一盒2、青蘿卜半個 、鴨腿一只4、蘿卜切成小塊5、鍋里燒熱水，把臘鴨腿放里面煮兩分鐘，把表面的油脂煮掉，然后把鴨腿用刀斬成小塊6.鍋里加油燒熱7.鍋里加蔥絲喝和姜絲爆香8.鴨腿扔進去翻炒9.鍋里添湯，煮鴨腿10.鴨腿煮半小時后，拔蘿卜塊也倒進鍋里，繼續煮十分鐘，就可以盛出來吃肉喝湯了三、叉燒鴨腿主料：鴨腿、火龍果、葡萄、叉燒醬、鹽、白朗姆酒、洋蔥、橄欖油、蜂蜜1、鴨腿洗凈，剔去骨頭、肥油、筋，用刀背橫豎各敲剁幾下；2、將鴨腿肉放入大碗中，加入叉燒醬、鹽、白朗姆酒、洋蔥； 、用手抓拌，使肉均勻沾滿調料，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏12小時左右；4、將腌好的鴨腿肉取出，挑出洋蔥，與肉分開；5、煎鍋中倒入橄欖油，略晃動鍋子使之均勻地沾到油，6、待油熱后將鴨腿肉皮朝下放入，小火煎 分鐘左右，視鴨腿皮顏色變深后關火7、烤箱預熱到180度烤盤中鋪上油紙，擺上洋蔥，8、再將鴨腿肉皮朝下擺到洋蔥上，在表面肉上刷些蜂蜜，9、送入烤箱中層，上下火，烤1 分鐘左右10、中間烤到7分鐘左右時取出翻面，再在表面皮上刷些蜂蜜，送入烤箱繼續烤至熟11、取出烤好的鴨腿肉，晾至微溫，用刀斜刀切成塊