四川米粉是比較有名的，尤其是綿陽米粉，是比較有名的漢族傳統小吃，以綿羊米粉為主要原料來進行制作，再加入雞骨，加入豆腐，綠豆牙一些食材，這樣就能夠做出美味的四川米粉，到四川旅游，很多人都比較喜歡這道美食，現在在中國的很多城市也有這一道美味，我們現在來了解一下四川米粉的做法。四川米粉的做法材料:雞骨（雞殼)1只、干米粉 00g、豆腐卜個、綠豆芽100g、干海帶50g、咖哩粉100g、黃姜粉1茶匙、青蔥2根、鹽2茶匙、醬清、蠔油、椰漿 1碗、指天椒、香蘭葉 2片、咖哩葉 2支（15片左右）、血蚶做法1、把一碗浸泡著水的干海帶擱置一旁。2、血蚶燙水后剝殼，備用。 、將米粉用溫水浸開使其軟化，瀝干水備用。4、把綠豆芽焯水瀝干。5、蒜米5瓣、小蔥5粒、老姜 片、辣椒干100g放入攪拌機，加半杯水攪拌成膏狀，備用。6、制作辣沙湯：注入半中鍋食水，加鹽和雞骨煮沸。7、將雞骨撈起，倒入廚余桶。8、再把之前攪拌好的辣椒膏步驟（5）放入，接著撒下咖哩粉和黃姜粉，用木勺攪拌均勻。9、跟著也把香蘭葉和咖哩葉投入慢火煮15分鐘。10、然后添加醬清和蠔油繼續慢火煮，這時滾滾香辣味溢出之際，摻入椰漿。11、之后把對半切開的豆腐卜全投入熱鍋里，用木勺攪一攪，另外也可以撒下少許香椰絲，讓它成為名副其實的“辣沙”。12、上桌前，把浸軟米粉放適量入大碗，淋上辣沙湯，順便撈起 或4塊豆腐卜放進碗里，加幾粒血蚶，夾點綠豆芽和海帶再撒上蔥花。如果可以加入炸蔥碎就完美無缺了，指天椒碎食者自取。米粉做法二材料牛肉、肥腸、雞肉、碗豆、海帶、蔥花、香菜、酸菜步驟第一步：泡米粉，每次泡10斤米粉，水將米粉淹沒，泡制小時即可。第二步：用土雞骨火開大將水燒開熬制出高湯，把紅湯或清湯醬料包放至高湯用文綿陽米粉綿陽米粉(5張)火慢慢熬制出紅湯、清湯備有的湯料（需要熬一個小時）。第三步：在另外煮一鍋水，把水熬開，水溫保持在60℃左右。第四步：將泡好的米粉用手搓散，撈起一碗米粉的分量放在竹箕里，放至水溫在60℃左右的溫水鍋里抖幾下，不需要太久秒鐘就好。第五步：將燙好米粉放至餐具中，把熬好的醬料打一勺到米粉碗里，再將配料包中的牛肉、肥腸、雞肉、碗豆、海帶、蔥花、香菜、酸菜等配料加入碗中（不是每樣配料都加，根據個人口味添加）

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