海鮮的種類是非常多的，海蠣子是很常見的一種海鮮，營養(yǎng)價值是很高的，食用之后對身體健康的好處也是很多的，有些海鮮是可以生吃的，有些海鮮是不能生吃的，有些海鮮中是有寄生蟲的，如果生吃的話，對人身體健康是有危害的，海蠣子中營養(yǎng)物質(zhì)是很豐富的，不知道可以生吃嗎? 海蠣子可以生吃嗎?看情況而定。理論上，生蠔是可以生吃的，生吃別有一番滋味。生吃雄體生蠔口感更加爽脆，雌體生蠔更加綿軟，生吃能真正地品嘗出生蠔的鮮味。這是熟食生蠔體會不到的舌尖快感。但是，實際生活中，生蠔能否生吃要看生蠔的生長區(qū)域的，很干凈的海域一般或許可以生吃，但環(huán)境不太好，尤其是那些污染嚴重的海域，還是別生吃了吧。反正我國基本沒有生吃生蠔的。可能可以看到美國、韓國那邊在生吃生蠔。 并不是每一種生蠔都適合生吃盡管生蠔在世界各地都很普遍，但并不是每一類生蠔都適合生吃，這是由生蠔本身的生理特點與環(huán)境、歷史條件所限制的。生蠔是一種獨特的固著性貝類，以細小的浮游動物、硅藻和有機碎屑等為主要食料。其通過振動腮上的纖毛在水中產(chǎn)生氣流，水進入腮中，水中的懸浮顆粒被粘液粘住，腮上的纖毛和觸須按大小給顆粒分類。然后把小顆粒送到嘴邊，大的顆粒運到套膜邊緣扔出去。而正是這樣獨特的進食方式?jīng)Q定了生蠔所在地海水的質(zhì)量不同，其味道與可食用的安全性也大不相同。1、我國東南部沿海海域，由于生態(tài)環(huán)境惡化等問題，這些生蠔并不適合生吃。因而在我國生蠔也多數(shù)是以蒜蓉、碳烤等烹飪方式為主。在廣東福建沿海，將生蠔曬干煮粥是更為流行的做法，所以當?shù)胤窖灾幸卜Q生蠔為“蠔仔”。2、生長在特別干凈海域的生蠔，蠔的外殼是翡翠色的，俗稱翡翠蠔，看起來很漂亮。這種是可以直接生吃的。但這種比較少。特別是我國少，國內(nèi)基本也沒有生吃生蠔的。但歐洲和美洲等西方發(fā)達國家有比較悠久的生食生蠔的歷史。19世紀以來隨著生蠔在西方上流社會的普及，許多生蠔已經(jīng)形成了自己獨特的海域口味和品牌。這些生蠔在養(yǎng)殖的過程中其安全與衛(wèi)生一直受到嚴格標準化控制，屬于可安全生吃的生蠔。 牡蠣生吃的風險牡蠣生吃的風險主要有三個方面:微生物致病菌污染、重金屬污染、貝毒素污染。1、微生物致病菌污染還是可以通過煮熟避免的。把牡蠣上市前的凈化到生食的標準也是各個國家采用得比較多的手段。新鮮牡蠣的腥味基本上是大海海水的氣味。只有海水受到污染腥臭，生長在里面的牡蠣才會有令人生厭的腥氣味，因此腥味過重的牡蠣如果用于生吃應(yīng)該謹慎。2、重金屬污染容易被人忽視，牡蠣是一種濾食性生物，有比較強的重金屬蓄積能力，而常規(guī)的烹調(diào)方法是不能消除重金屬危害的。因此選擇沒有重金屬污染海域養(yǎng)殖牡蠣是十分重要的，發(fā)現(xiàn)重金屬超標的牡蠣應(yīng)該移送到合格海域養(yǎng)殖直到重金屬指標達到生食標準才能進入市場銷售給消費者。 、還有貝毒素，貝毒素和微生物、重金屬一樣并不是牡蠣產(chǎn)生的，也是環(huán)境影響造成的。貝毒素主要是牡蠣攝食了受污染富營養(yǎng)化的海水中一些藻類，貝毒素因此蓄積。貝毒素主要有麻痹性貝毒素和腹瀉性貝毒素，這些毒素超標不僅不能用于生食，熟食也是不可以的，因為高溫不能破壞貝毒素。和重金屬一樣，發(fā)現(xiàn)超標必須移送到合格海域養(yǎng)殖直到貝毒素達到規(guī)定指標才能進入市場。

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