酸梅醬是用青梅為主要原料制成的醬料，酸梅醬繼承了青梅酸甜可口的口感，經(jīng)常吃酸梅醬能益肝養(yǎng)胃、生津止渴。酸梅醬最大的用處就是做菜，不過酸梅醬酸甜的特性，決定了菜品的風(fēng)格以酸甜為主，學(xué)會幾道做法，在夏天享用頗為合適。那么，酸梅醬可以做什么菜？下面咱們就來看看吧。梅醬漬蕃茄檸檬薄荷葉適量，小蕃茄適量，梅子粉1匙，梅醬1匙，糖1匙1、先將小蕃茄洗過后，起一鍋滾洗，將小蕃茄皮上輕劃十字，丟入滾水中。2、待皮滾至微翹后，將熱水倒掉，備一盤冷水將燙過的蕃茄丟入，以熱漲冷縮原理方便去皮。 、去好皮后灑干水份，將小蕃茄加入梅子粉、梅醬、糖等放入保鮮盒里，均勻的拌一拌，然后冰冰箱約一個小時后，加點切碎的檸檬薄荷葉再拌一拌就可以享用了。開胃酸梅骨排骨 1 支 (砍小塊)大紅辣椒 適量（切粒)青蔥 適量 （切粒)玉蜀黍粉 適量姜 1 小段(切絲)水酸梅 4 粒醬油、L P 醬、胡椒粉、麻油、糖1. 排骨洗凈切塊，用玉蜀黍粉適當(dāng)沾均勻，再放上姜絲、水酸梅和調(diào)味料拌均勻，放上蒸籠用小火蒸約2小時或排骨松軟。2. 取出，用青蔥和紅辣椒做裝飾即可。梅醬蘆筍蝦草蝦 10尾,青蘆筍 200克,姜 5克,紫蘇梅(連汁) 顆,糖 2茶匙,水 1茶匙,鹽 半匙1、蘆筍洗凈放入滾水中汆燙約15秒撈起備用。2、草蝦放入滾水中汆燙 0秒后撈起，剝?nèi)ネ鈿ぃ欧旁谔J筍上。 、紫蘇梅去籽連汁和姜磨成泥和糖、水和鹽調(diào)勻，淋在蝦子上即可。酸梅黃花魚黃花魚 1條（約12兩）,姜 2片,蔥絲／紅辣椒絲／蒜茸 各適量,酸子姜絲／酸梅醬／葡萄籽油 各2湯匙,胡椒粉 少許,生粉 1/ 茶匙,鹽 1/2茶匙,水 2/ 杯,麻油 少許,白醋 1/2湯匙,糖1 1/ 湯匙,鹽 1/6茶匙,生粉1 1/ 茶匙,水 2湯匙1、魚去鱗，洗凈抹干水，用腌料搽勻放在碟上，姜2片放在魚上，大火蒸8分鐘至全熟，倒去碟中之水，姜不要。2、下葡萄籽油2湯匙，爆香蒜茸、酸子姜、紅辣椒絲，下調(diào)味煮滾，埋芡，放下酸梅醬炒勻煮滾，淋在魚上，放下蔥絲，即成。

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