奶酪英文是cheese，是牛奶的濃縮后發酵而成的奶制品，奶酪會排除掉牛奶的大量水分，剩下來的是牛奶的精華所在。怪不得那么會有那么多人喜歡給寶寶吃奶酪，牛奶的精華所在，絕對是補鈣補蛋白質的首選啊！目前流通在世界各市場上的奶酪有過千種，數量繁多，讓人目不暇接。如果是大概分類的話，那么奶酪有哪些的種類呢？做菜百科馬上為大家科普這方面的內容。

奶酪的種類

奶酪是西方人發明的一種食物，那奶香味十足的味道，絕對能夠讓嘴刁的吃貨們吃得滿心歡喜！目前在世界各市場上的奶酪有過千種，數量繁多，那么奶酪究竟有哪些的種類呢？做菜百科馬上為大家盤點一下奶酪的種類，需要漲姿勢的小伙伴趕緊過來圍觀吧。

1、新鮮奶酪：不經過成熟加工處理，直接將牛乳凝固后，去除部分水分而成。質感柔軟濕潤，散發著清新的奶香與淡淡的酸味，十分爽口。但儲存期很短，要盡快食用。

2、白霉奶酪：表皮覆蓋著白色的真菌絨毛，食用時可以保持表皮的霉、菌，也可以根據口味去除。質地十分柔軟，奶香濃郁。一般這種奶酪不用于做菜。

了解油脂油料產業發展趨勢及供求和進出口信息 3、藍紋奶酪：在青霉素的作用下形成大理石花紋般的藍綠色紋路，味道比起白霉奶酪來顯得辛香濃烈，很刺激。

4、水洗軟質奶酪：成熟期需要以鹽水或當地特產酒頻繁擦洗，表皮呈橙紅色，內部柔軟，口感醇厚，香氣濃郁。

5、硬質未熟奶酪：制造過程中強力加壓并去除部分水分。口感溫和順口，容易被一般人接受。由于它的質地易于溶解，因此常被大量用于菜肴烹調上。

6、硬質成熟奶酪：制作時需要擠壓和煮，質地堅硬，香氣甘美，耐人尋味。可以長時間運送與保存。

7、山羊奶酪：最經典的山羊奶酪的制法與新鮮奶酪制法相同，可新鮮食用，或去水后食用。體積小巧，形狀多樣，味道略酸。

8、融化奶酪：一種以上經過擠壓的奶酪團，經融化后加入牛奶、奶油或黃油后制成。不同產品可以添加不同成分，如香草、堅果等。味道不濃烈，可以長期保存。