李克強(qiáng)在工地上召開(kāi)了一次大會(huì)。他決定把任務(wù)分到各小隊(duì) 如今到處都流傳都說(shuō)吃魚好，吃魚的小孩更聰明，吃魚的女人更漂亮，當(dāng)然，這樣說(shuō)肯定有一定道理的，說(shuō)明魚里面富含的維生素、蛋白質(zhì)的確是人們身體所需要的，那么，真正的水煮魚怎么煮？怎么做出來(lái)的水煮魚更好吃呢？

一、水煮魚怎么煮

2、食材

主料：草魚一條、黃豆芽適量、蛋清一個(gè)

輔料：蒜、姜、花椒、八角、鹽、料酒、胡椒粉、生粉、干辣椒、豆瓣醬;輔料根據(jù)自己的口味適量準(zhǔn)備即可

2、步驟

草魚切段魚頭魚尾，沿脊椎骨片下兩側(cè)魚肉，再片下魚肚的大刺，將魚頭、魚骨砍成塊。魚肉斜刀切片。

蒜子拍扁切末，姜切末，黃豆芽去根洗凈。

分別準(zhǔn)備好魚片、魚骨，依次放一勺鹽，抓勻，倒入清水洗凈。

準(zhǔn)備魚片，放入料酒，半勺鹽，胡椒粉，抓勻。放入一個(gè)雞蛋清，抓勻，再放一勺生粉，抓勻。

鍋入油，倒入黃豆芽，炒軟，放少許鹽，炒熟，盛入碗中墊底。

另起油鍋，放入花椒八角炸香，撈出部分花椒八角，再放入干辣椒，炒出辣味，放少許豆瓣醬，炒散，倒入小半鍋開(kāi)水，下入魚骨魚頭魚尾，煮開(kāi)，再用筷子夾入魚片，煮熟，盛入碗中。

把炸過(guò)的花椒切碎，撒在魚肉表面，再放入姜和蒜末，鍋入油，燒熱，淋在姜蒜上，即可出鍋!

3、小貼士

淀粉注意別放多，薄薄一層裹住魚片即可。

建議用菜籽油，這樣燒出的菜才具有川味的本色。

黃豆芽不喜歡炒的可以選擇水煮，適合自己口味即可。

二、水煮魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

水煮魚，于川菜系，最早流行于重慶市渝北區(qū)翠云鄉(xiāng)。看似原始的做法，實(shí)際做工考究--選新鮮生猛活魚，又充分發(fā)揮辣椒御寒、益氣養(yǎng)血功效，烹調(diào)出來(lái)的肉質(zhì)一點(diǎn)也不會(huì)變韌，口感滑嫩，油而不膩。既去除了魚的腥味，又保持了魚的鮮嫩。滿目的辣椒紅亮養(yǎng)眼，辣而不燥，麻而不苦。“麻上頭，辣過(guò)癮”，讓水煮魚在全國(guó)流行得一塌糊涂。

草魚：草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對(duì)血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物。草魚含有豐富的硒元素，經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效，而且對(duì)腫瘤也有一定的防治作用。并具有暖胃和中、平肝祛風(fēng)、治痹、截瘧、益腸明眼目之功效，主治虛勞、風(fēng)虛頭痛、肝陽(yáng)上亢、高血壓、頭痛、久瘧。

黃豆芽：黃豆芽含有豐富的維生素，春天多吃些黃豆芽可以有效地防治維生素B2缺乏癥。豆芽中所含的維生素E能保護(hù)皮膚和毛細(xì)血管，防止動(dòng)脈硬化，防治老年高血壓。另外因?yàn)辄S豆芽含有維C，是美容食品。常吃黃豆芽能營(yíng)養(yǎng)毛發(fā)，使頭發(fā)保持烏黑光亮，對(duì)面部雀斑有較好的淡化效果。吃黃豆芽對(duì)青少年生長(zhǎng)發(fā)育、預(yù)防貧血等大有好處，常吃的黃豆芽還有健腦、抗疲勞、抗癌，防止牙齦出血、心血管硬化及低膽固醇等功效。

以上敘述就是關(guān)于水煮魚怎么煮的方法，水煮魚有益氣養(yǎng)血的功效，多吃魚對(duì)我們?nèi)梭w身體機(jī)能有好處。煮出來(lái)的魚也是口感滑嫩，油而不膩，掌握好其中的烹飪技巧我相信想要做出一份美味的水煮魚一定不是難事。你們都學(xué)會(huì)了嗎？