清燉雞的做法比較簡單，營養還非常的豐富，所以清燉雞是深受很多家庭喜歡的一道菜肴，在制作清燉雞的時候最好是選擇土雞，這樣燉出來的雞肉質細嫩，湯味鮮美，口感換嫩，并且滋補和保健的功效也是會超過其他雞在制作請燉雞的時候，可以根據自己的口味添加一些食材或者是中藥材清燉肉雞的做法原料：肉雞1只，蔥段、姜片、香菜段、八角、料灑、雞精、鹽各適量做法步驟：1、肉雞殺好治凈后斬成小塊，投入沸水中焯盡血水，再把雞塊撈入砂鍋里2、加八角、蔥段、姜片和足量清水大火煮開，下料酒、雞精和鹽用小火燉煮 0分鐘 、燉至肉爛后撒點香菜段就可以了清燉土公雞的做法原料：土公雞1只，紅棗、蔥段、姜片、花椒、八角、香菜段、鹽各適量做法步驟：1、土公雞殺好洗凈后剁成雞塊，投入沸水中焯去血沫再撈入高壓鍋（用砂鍋或普通鍋也可，只是燉的時間要適當延長）2、把蔥段、姜片、花椒、八角和洗凈的紅棗也放入高壓鍋里，加開水與雞塊齊平，壓25分鐘后撒入香菜段即成清燉嫩母雞的做法原料：嫩母雞1只約1千克，鹽6克，味精 克，水發香菇15克，姜片2克，紹酒20克做法步驟：1、嫩母雞殺好以后從背部剖開，掏出內臟，剁去爪尖，洗凈后再放入沸水中氽去血水2、撈出氽好的嫩母雞，把雞頭盤向身旁，雞腳屈于內側，腹部朝上放入砂鍋里，發好的香菇也放入砂鍋中 、加鹽、味精、少許紹酒和500克清水，蓋嚴鍋蓋后大火燒開，再小火燉至嫩母雞肉爛即可客家清燉老母雞的做法原料：農家散養的田園老母雞1只，當歸 片，沙參 條，黨參 條，北芪 片，玉竹幾片，紅棗幾顆，枸杞幾顆，鹽適量做法步驟：老母雞殺好治凈后放入高壓鍋里，加入所有配料及適量清水，燉1小時后下鹽調味即成美味客家蒸燉土雞的做法原料：家養土雞1只，細鹽2勺，當歸4片，干紅棗和枸杞各適量做法步驟：1、土雞殺好治凈后用細鹽將雞身內外涂抹均勻，把雞脖子和雞腳剁下來，和內臟一起塞入雞腹內2、再把當歸、干紅棗和枸杞也塞入雞腹中，腹部朝上放入燉盅里，蒙上保鮮膜放入冰箱里冷藏2到4小時 、取出腌好的土雞，放入燒開的蒸鍋里隔水蒸燉2小時即可