鰱魚頭的做法
2019-09-22 16:00 來源:桐鄉養生網
鰱魚頭具有更高的營養價值,但可能很多人都不知道鰱魚頭該怎么做才好吃,今天為大家介紹三道鰱魚頭的菜,分別是拆燴鰱魚頭、鰱魚頭豆腐以及鰱魚頭湯,下面學習制作方法。一、拆燴鰱魚頭的做法1.將魚頭劈成兩片,去鰓洗凈,放入清水鍋中,置旺火燒沸,后移小火燜至魚肉離骨時,撈起拆去骨,再將魚頭肉下水鍋,加蔥姜、紹酒出水。2.青菜心洗凈,削成橄欖形,投入四成熱(約88℃)的油中劃至菜色翠綠時,撈出瀝油。 .鍋至火上放油,燒至五成熱(約1l0℃)時,投入姜片、蔥炸香后,撈出,放入蟹肉、蝦子略炒,加紹酒、雞湯、精鹽、白糖,再放入筍片,熟雞腕一熟雞肉片、水香節菇、蝦子等原料,蓋上蓋,燒10分鐘,加入菜心、味精,燒沸后,用水淀粉勾芡,淋入白醋、熟豬油,起鍋裝盤,撒上白胡椒粉,放上火腿片即成二、鰱魚頭豆腐的做法1.準備食才2.冬筍切片洗凈放開水焯一下,黑木耳洗凈切大片.豆腐切大塊,蔥,姜,蒜洗凈切碎.(另取些蔥打結) .鰱魚頭洗凈,瀝干水份.4.鍋里油熱,放姜,蒜爆香,放入鰱魚頭煎一下.5.取沙鍋,放入清水,放入鰱魚頭,蔥結,一點醋,大火煮開.6.放入冬筍片,黑木耳,咸肉4片,料酒,大火煮開,中小火 0--40分鐘.7.撈去蔥結,放鹽,胡椒粉,雞精,蔥花,就OK了!三、鰱魚頭湯的做法1.準備好鰱魚頭,姜和當歸2.鍋內油菜燒熱后加入姜絲爆香 .加入魚頭煎,剛才紅燒魚太多了就留了兩塊魚肉一起煮湯喝4.翻一面煎至金黃5.加入花雕酒出香味6.加適量清水和當歸大火煮沸7.改小火煮25分鐘并入食鹽8.最后裝起即可享用
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