鹵肥腸是很常見的一種做法，鹵肥腸的主要目的是可以把還殘留著異味的肥腸，通過用香料的方式來掩蓋，自己在家里煮肥腸比起外面要更加好，而且肥腸在鹵后可以直接吃，也可以搭配米飯，還可以做其他的美食，不過在鹵肥腸要注意好火候的問題，用的不對或者是太大太小，時間方面太短，都會影響到肥腸的口感。蔥2支，姜50公克，水1500㏄，萬用鹵包1個，煮熟肥腸1條，醬油450㏄，細(xì)糖100公克，料酒50㏄1.將青蔥洗凈切段，姜洗凈切片用刀背拍松，取一鍋水加熱，并放入蔥段、姜片和鹵包。2.將所有調(diào)味料都加入步驟1的鍋中。 .待步驟2的水煮開后，轉(zhuǎn)小火續(xù)煮約5分鐘使香味溢出，再將煮熟肥腸放入鍋中。4.將步驟2的鍋子蓋上鍋蓋(關(guān)火悶)約 0分鐘。5.將步驟4的肥腸撈起后，斜切成片狀再裝盤即可。豬腸 00g，水1000㏄，醬油150㏄，米酒50㏄，香油15㏄，糖15g，蒜頭5個，姜片8片，青蔥1支微波爐作法：1.大腸洗凈切段。2.油45㏄強微波1分鐘后，放入大腸，改以中微波10分鐘，再取出與調(diào)味料拌勻，中微波15分鐘即可。電磁爐做法1.大腸洗凈切段。2.將所有材料放入鍋中(水需多加700㏄)，先以強火煮開，再以中火煮20分鐘后，再以弱火煮45分鐘即可。豬腸 00g，水1000㏄，醬油150㏄，米酒50㏄，香油15㏄，糖15g，蒜頭5個，姜片8片，青蔥1支1.爐作法：2.大腸洗凈切段。 .油45㏄強微波1分鐘后，放入大腸，改以中微波10分鐘，再取出與調(diào)味料拌勻，中微波15分鐘即可。4.爐做法5.大腸洗凈切段。6.將所有材料放入鍋中(水需多加700㏄)，先以強火煮開，再以中火煮20分鐘后，再以弱火煮45分鐘即可。

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