土豆是我們生活中很常見的蔬菜，烹飪方法有很多，因?yàn)樘厥獾目诟校钍苋藗兊南矏邸Ｍ炼挂话愣际浅粗裕詰T了炒土豆，我們可以適當(dāng)?shù)母鼡Q下口味，嘗嘗土豆掛漿，味道也是相當(dāng)不錯(cuò)。如果喜歡這種做法的話，可以了解下土豆掛漿的做法，在家自己動(dòng)手進(jìn)行制作。土豆掛漿的做法1.準(zhǔn)備兩個(gè)土豆。2.洗干凈去皮，切成大塊。 .放清水里洗一下，去除表面淀粉，防止沾鍋。4.在鍋中倒三勺油。5.放入土豆塊。6.大火用油炸，大約炸5分鐘，使土豆塊變成金黃色即可。7.炸好的土豆塊撈出備用。8.在鍋中倒一小碗水，加半勺油。9.放三勺白糖。10.不停的用勺子攪動(dòng)糖水。11.糖水變成起大泡。12.繼續(xù)用勺子不停的攪動(dòng)，至糖汁變成小顆粒狀，沒(méi)有大泡的時(shí)候就熬好糖汁了。1 .迅速的倒入土豆塊。14.繼續(xù)翻炒土豆塊。15.使土豆塊全部沾上糖汁，即可出鍋。一般新鮮馬鈴薯中所含成分：淀粉9～20%，蛋白質(zhì)1.5～2. %，脂肪0.1～1.1%，粗纖維0.6～0.8%。100g馬鈴薯中所含的營(yíng)養(yǎng)成分：能量 18千焦，鈣5～8mg，磷15～40mg，鐵0.4mg～0.8mg，鉀200~ 40mg,碘0.8~1.2，胡蘿卜素12~ 0mg，硫胺素0.0 ～0.08mg，核黃素0.01～0.04mg，尼克酸0.4～1.1mg 。馬鈴薯塊莖含有大量的淀粉。淀粉是食用馬鈴薯的主要能量來(lái)源。-一般早熟種馬鈴薯含有11%～14%的淀粉，中晚熟種含有14%～20%的淀粉，高淀粉品種的塊莖可達(dá)25%以上。塊莖還含有葡萄糖、果糖和蔗糖等。馬鈴薯蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。馬鈴薯塊莖含有2%左右的蛋白質(zhì)，薯干中蛋白質(zhì)含量為8%～9%。據(jù)研究，馬鈴薯的蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，其品質(zhì)相當(dāng)于雞蛋的蛋白質(zhì)，容易消化、吸收，優(yōu)于其他作物的蛋白質(zhì)。而且馬鈴薯的蛋白質(zhì)含有18種氨基酸，包括人體不能合成的各種必需氨基酸。高度評(píng)價(jià)馬鈴薯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，是與其塊莖含有高品位的蛋白質(zhì)和必需氨基酸的賴氨酸、色氨酸、組氨酸、精氨酸、苯丙氨酸、纈氨酸、亮氨酸、異亮氨酸和蛋氨酸的存在是分不開的。

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