秋季的養生準則和春夏的肯定有所不同，秋季的飲食應以養陰氣為本、以滋陰潤肺、回收陽氣為主要目的，由于季秋冷夏交替，人們需要多食用些性溫之食物，少吃些寒涼的東西，以此確人體內的正氣十足。總之，秋季的飲食宜多吃些開胃的水果、蔬菜，少吃些辛辣的食物，如：蔥、蒜等。一、炒花甲食材：花甲適量、姜末適量、蒜末適量、豆瓣醬適量、蔥末適量、辣椒醬適量、鹽適量雞精適量、料酒適量、生抽適量。1.花甲洗凈，煮開再洗凈（防止里面有沙）。2.準備好這些配料。 .下入蒜末、姜末、豆瓣醬、自制辣椒醬爆香。4.倒入花甲、加入料酒、生抽翻炒、撒入香蔥，裝盤。二、南瓜蝦仁滑蛋蝦仁滑蛋，廣東名菜，看似做法簡單，其實技術含量很高，蛋不能老，又要熟，一般人做不到，但是蛋液加上熱的南瓜，炒出來的蛋軟糯糯的，不會老，而且有南瓜的香氣，色更加金黃食材：蛋 只、南瓜40克、鮮蝦仁15只、油適量、鹽適量、雞精少許、胡椒粉少許。1.蒸好的南瓜。南瓜加少許水煮開。2.把南瓜液倒入蛋液中攪勻。腌制過蝦仁炒熟。 .把蝦仁倒入蛋液中，加雞精、鹽、胡椒粉、少許油調勻。4.鍋燒熱下少許油，下雞蛋液，火不能太大，用鏟子摧蛋液，不能翻，嫌火力偏大的話，可把鍋離火操作，至剛熟即可。出鍋裝盤。三、蒙古汁肉末茄子食材：大茄子1枚、豬肉末100克、香蔥1根、蒙古汁2大匙、生抽1大匙、白糖1/ 小匙、玉米淀粉1/2大匙、麻油1小匙、清水1/2杯。1把肉末炒熟，盛起備用。2茄子切滾刀塊，鍋升中火，加菜油1大匙潤潤鍋，倒入茄子。 把茄子慢慢煸軟，裝起等會用。4蔥切分別將蔥白和蔥葉切粒，再起鍋，鍋熱放適量菜油，倒入蔥白，爆香。5倒入茄子，翻炒片刻。6加肉末入鍋，稍翻炒，把肉和瓜撥在一邊。7放水約1/2杯、蒙古汁2大匙、生抽1大匙、白糖1/ 小匙麻油1小匙和用玉米淀粉和2大匙水兌成的淀粉水，迅速攪拌，燒至起泡，然后和茄子肉末炒均勻。8撒上蔥葉粒，兜幾下即可出鍋。

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