現(xiàn)在由于工作時間上的安排，所以很多的上班族們會選擇在頭天自己做好飯，第二天當作便當帶到公司里去當午餐。但這就意味著菜肴會留上一夜。但不是所有的菜都是可以隔夜的，有的菜隔夜會影響口感，更甚者還會影響大家的健康。那么究竟哪些才可以隔夜作為第二天的便當出現(xiàn)呢？葉菜類,特別是深綠色的菜,不適合帶飯.第一,綠葉菜硝酸鹽含量太高,容易變成亞硝酸鹽,又容易變色,口感二次加熱后就不好了,維生素損失也特別大.可以選擇一些像茄子、冬瓜、土豆、胡蘿卜,還有像菜花、西葫蘆、蘑菇等,它們都非常耐加熱,加熱兩三次問題都不大.由于綠葉菜營養(yǎng)價值極高,每天都必須吃,可以考慮晚上回家之后再來補充.這樣一天當中蔬菜量夠了,安全性也提高.在單位里,盒飯宜放在涼爽處,冬天可以放在陽臺上,如果有冰箱應(yīng)馬上放入冰箱.在食用之前,不要開蓋翻動.食用前要用微波爐或蒸鍋熱透,特別是在沒有冰箱的時候.沒有吃完的盒飯,除了水果之外,不要再帶回家,因為經(jīng)過翻動,又在室溫下放置過久之后,已經(jīng)非常不安全了.便當注意事項米飯(飯團)需注意首先是飯團.可以用手沾鹽和水握,或者沾醋和鹽,也可以用保鮮膜包住喔.對用上面 種握飯團的方法的保存性進行了調(diào)查.菌數(shù)超過10萬個就最好不要食用.醋和鹽雖有殺菌作用,但別期待在握飯團時沾在手上就能殺菌.用保鮮膜包飯團而不用手接觸是保證"不沾染細菌"的最佳方法.這個辦法不會把米飯粘到手上,而且即使是熱米飯,也可以在手和保鮮膜之間墊上干的擦碗布輕松完成.小菜需注意接下來是小菜,為了"殺菌",使用充分加熱過的東西是基本.前晚做好的食物和冷凍保存的食物在當天早上能再加熱的話是最好了,但煮菜卻不能再加熱.于是,將煮菜西藍花在以下的保存條件下做了比較.一種是把西藍花在前晚煮好,然后放入冰箱.另一種就是當天煮.前晚做好的西藍花在從冰箱拿出時(保存前)與當天煮的細菌數(shù)幾乎沒有什么差別,但在保存過程中細菌數(shù)增加,6個小時后幾乎就不能吃了.

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