益元雞的做法計劃
2022-01-13 12:10 來源:桐鄉養生網
益元雞的做法,益元雞怎么做好吃
〔主料輔料〕
如果被提名并最終參院通過 烏雞 1 只??1300 克
藕節?????20 克
黃芪?????20克
蔥段?????20 克
黨參?
????15 克
姜片?????5 克
山藥?????30 克
花椒?????3 克
當歸?????10 克
精鹽?????3 克
紅棗?????5 個
紹酒?????50 克
〔烹制方法〕
1.烏雞宰殺、去毛,取出內臟洗凈,放沸水中氽去血污,放入砂鍋內。把黃芪、黨參、山藥、紅棗、當歸、藕節、蔥、姜、花椒裝入白紗布袋內成藥料袋放入鍋,鍋內添水將雞淹沒。
2.砂鍋放在旺火上燒沸,撇凈浮沫,放入紹酒,加蓋,移小火上燉約 23 小時,至雞肉軟爛離火,揀去藥料袋,加入精鹽即成。
養生美食小貼士:
選用純種烏骨雞,色黑人腎,腎氣即元氣,才是益元雞正品,有上佳食療功效。
〔風味特點〕
益元雞,是三原縣的傳統名菜。相傳此菜是唐高祖李淵的御用珍品。李淵在位期間,曾 5 次到京畿三原縣的北塬獵豬,常吃此萊,遂流傳于當地,直至現在。此菜以烏雞與黃芪、黨參、山藥、當歸、紅棗、藕節同燉,不僅湯鮮肉香,且可大補元氣,故有益元雞之名。凡身體虛弱。神疲倦怠,血氣不足,懶言少氣者,吃之祛病延年。健康人吃之,精力更加旺盛。
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