百合清痰水、補虛損，而蛋黃則能除煩熱，補陰血。因此，百合炒雞蛋這道菜有滋陰潤肺的功效。百合炒雞蛋的做法雖然簡單，但要做的好吃并不容易。下面先給大家介紹具體做法，然后說說怎么做最好吃吧。

對“三農”工作的投入力度不斷加大。到2010年 原料：雞蛋2個，百合2個，油、鹽、白酒各適量。

準備：雞蛋打入碗中，加點白酒，按上述方法打散，備用。百合剝成一片一片，洗凈，瀝干水分。

制作：鍋里放油，置火上，油四成熱時，邊用筷子輕輕攪動碗中蛋汁，邊沿順時針方向慢慢倒入鍋中。待雞蛋微微泛黃，彭起時，再炒片刻。放鹽百合，翻炒幾下，即可。

百合炒雞蛋怎么做好吃——

1、把雞蛋打入碗中后，順一個方向攪打，同時加點白酒攪勻，這樣炒出來的雞蛋蓬松，鮮嫩，可口，味道更佳；這里強調的是“打”雞蛋，不是攪拌。具體是這樣的：把雞蛋殼敲破后倒在碗里，用一雙筷子快速攪拌雞蛋，這時筷子的運動軌跡是一個圓錐形，錐頂在碗口正上方，錐底完全在碗中，并且和碗口平面平行。漸漸地，雞蛋的蛋清和蛋黃融合為一體，這才是真正的“打”雞蛋。

2、最后是在炒的時候油溫不宜過高。最好是在油溫4成熱的時候，邊用筷子輕輕攪動碗中蛋汁，邊沿順時針方向慢慢倒入鍋中。待雞蛋微微泛黃，彭起時，再炒片刻即可。

營養功效：

百合鮮品含黏液質，具有潤燥清熱作用，中醫用之治療肺燥或肺熱咳嗽等癥常能奏效，美容養顏，清熱涼血。油性皮膚的人多吃百合對皮膚特別好。百合有滋陰潤燥，清心安神的功效，中醫認為，百合清痰水、補虛損，而蛋黃則能除煩熱，補陰血。因此，百合炒雞蛋這道菜有滋陰潤肺的功效。