我們做飯時經(jīng)常添加各種各樣的調(diào)料，因為這樣食用起來比較清香可口，容易引起我們的食欲而且添加了調(diào)味品之后，它也可以同時給我們補(bǔ)充一些元素有親朋好友在家聚會時，我們免不了想露兩手廚藝那么怎樣才能讓日常飲食變得風(fēng)味獨特又節(jié)省時間呢下面我們就告訴你答案

　　人們把目光越來越多地投向了嫩肉粉、露、沙茶醬、味噌等 時尚 的或調(diào)味品，以往只在餐館里才用得上的時尚調(diào)味品，逐漸走進(jìn)了尋常百姓家

　　沙茶醬

　　沙茶醬在廣東又稱沙爹醬、沙嗲醬等，一般在超市里都能買到，其原產(chǎn)于東南亞一帶，以花生仁、白芝麻、魚蝦、椰絲、大蒜等為主要原料制成氣味芳香、口感微辣、別有風(fēng)味沙茶醬富含蛋白質(zhì)、多種維生素和微量元素

　　食用方法：沙茶醬食用非常方便，大多直接蘸食佐餐，還可與別的醬料調(diào)制成 復(fù)合味 .沙茶醬適宜燒、燜、煨、涮、灼等烹調(diào)方法，在菜肴即將出鍋時，適量加入1~2茶匙，拌勻即可

　　提示：沙茶醬水分很少，烹飪時避免溫度過高，否則會使沙茶醬變煳，失去其特有風(fēng)味；炸、煎、烤等烹飪方法均不適用

　　沙茶醬含脂肪較高，需減肥者、患有心血管、糖尿病等慢性病者應(yīng)控制用量

　　嫩肉粉

　　人們常在餐館里點 黑椒牛柳 這道菜，發(fā)現(xiàn)的口感比家里做的要嫩很多，這是烹飪前用嫩肉粉處理過的緣故嫩肉粉又稱嫩肉晶，主要成分是木瓜蛋白酶，配以淀粉、葡萄糖、味精及食鹽等制成，可以分解蛋白質(zhì)，使肉制品嫩而不韌，味美鮮香，同時提高人體對蛋白質(zhì)的吸收

　　食用方法：嫩肉粉用量以肉制品重量的0.5 %~1 %為宜，先將其溶于適量清水中，最佳溫度為60 ℃左右，如果超過90 ℃就會失效；然后浸撒在切成片的牛肉等制品表面，常溫靜置15分鐘，即可烹飪

　　健康提示：嫩肉粉并非越多越好，使用過多導(dǎo)致肉制品分解過度，不利于成形

　　嫩肉粉所含木瓜蛋白酶是中性蛋白酶，不宜在過分酸性或堿性的環(huán)境中使用，否則會失效

　　魚、蝦等本身肉質(zhì)細(xì)嫩，無需添加

　　味噌

　　味噌是日本的傳統(tǒng)，多用黃豆等糧食作為原料發(fā)酵而成，與豆瓣醬、黃豆醬或豆豉相似，營養(yǎng)豐富、味道獨特，含有較多鐵、鈣、鋅，以及維生素B1、維生素B2、尼克酸等營養(yǎng)物質(zhì)，能降低膽固醇和脂肪，改善便秘癥狀此外，也有用米或大麥作為原料制成的味噌，口味可大致分為咸、甜、淡幾種

　　使用方法：可依個人喜好，將適量不同種類的味噌混拌，當(dāng)做醬料，如果煮湯，應(yīng)最后加入味噌，以防香味流失如果燉煮，可分兩次加入，先將2/ 茶匙的味噌溶入湯汁，使食材入味，熄火前加入剩余1/ 幫助提味

　　健康提示：甜味噌或半甜味噌，因其所含食鹽量較低，不宜久藏，需注意防止生霉、變質(zhì)，否則誤食后影響健康

　　魚露

　　魚露又稱魚醬油、蝦油等魚露的制作過程是：先將各種魚、蝦加鹽腌制，長時間發(fā)酵，使蛋白質(zhì)分解，然后過濾、曬晾、除腥，最后加熱滅菌而成魚露味道鮮美，可以直接放入菜肴中起到提鮮、調(diào)味的作用其營養(yǎng)成分比較全面，尤其富含多種人體必需的氨基酸

　　食用方法：把魚露當(dāng)作醬油使用，無論煲湯，還是烹飪魚貝、畜肉、蔬菜等菜肴，都可以嘗試一般在菜肴即將出鍋時使用，每次5~10 g,也可以用作蘸料，適量食用

　　健康提示：魚露雖然味道鮮美，但在制作過程中容易產(chǎn)生亞硝胺類物質(zhì)研究發(fā)現(xiàn)，如果長期、過量食用亞硝胺類物質(zhì)，會影響身體健康，甚至誘發(fā)

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