新鮮的青辣椒在市場上十分常見，而且有些人也喜歡自己在家中種植青辣椒，它不但可以炒食還可以腌制以后保存，配粥下飯都特別好吃。那么青辣椒怎么腌才好吃呢？一會兒我就把它的簡單腌制方法寫出來分享給大家。

生腌青辣椒的簡單做法做法一

1、生腌青辣椒時需要準備新鮮青辣椒3000克，花椒，香葉，生姜以及大蔥或食用鹽，各適量準備一些，另外白糖和大蒜以及醬油也要適量準備。最后還要準備少量雞精和一百克食用油。

2、把準備好的新鮮青辣椒洗凈以后去掉水分在用刀把他的頭和地全部去掉，從中間一分為二，放在盆中，撒上食用鹽，幾個小時以后把腌出的水分去掉。

3、把炒鍋加熱以后，放入食用油，再加入花椒和香葉，炒出香氣，隨后放入蔥姜蒜炒制一會兒，最后再加入準備好的老抽和食用鹽以及雞精，還有白糖熬制五分鐘左右，取出以后關火降溫，加入少量白酒，調勻以后得到腌制料。

4、把處理好的青辣椒放在調好的腌汁料中，調勻腌制，然后裝入的可以密封的容器中，放在陰涼環境中腌制，3到5天，里邊的辣椒就能腌好。

做法二

我就去投靠360。”一家ROM廠商的總裁告訴 1、腌青辣椒時，還可以準備5000克青辣椒，1.5千克食用鹽或2.5千克水，另外再準備20克花椒，20克大料以及30克生姜。

2、把準備好的青辣椒洗凈以后晾干，然后用牙簽在它表面扎上多個小眼兒，再把它裝入缸中，然后把準備好的花椒大料以及生姜全部裝入到干凈的紗布袋中。

3、把紗布袋放入鍋中，加食用鹽，再加清水加熱，煮開以后熬五分鐘，阿火等鹽水降溫以后，直接把鹽水倒入到放有辣椒的大缸中，讓顏水完全沒過，青辣椒每天攪動3到5次，過15天左右，缸中的青辣椒就能腌好。