吃雞肉時需要注意的四件事
2019-11-16 04:02 來源:桐鄉(xiāng)養(yǎng)生網(wǎng)
雞肉是很多人最喜愛的肉類之一,大家很難抵擋白斬雞、三黃雞、香辣炸雞等雞肉食物的誘惑,但在日常生活中,以下對于雞肉的一些錯誤認識和說法亟需更正:
真相1--其實雞胸肉比雞腿肉更健康
研究表明,雞胸肉所含脂肪和卡路里的確低于雞腿肉,而去皮的雞腿肉所含脂肪量也低于其他肉,如牛羊肉另外,雞腿肉含有大量鐵質(zhì)而口感更美味,因此受到許多家庭的喜愛
真相2--為了減少脂肪和卡路里的攝入,在烹飪雞肉前要去皮
其實,在雞皮和雞肉之間有一層薄膜,它在保持肉質(zhì)水分的同時也防止了脂肪的外溢因此,如有必要,應(yīng)該在烹飪后才將雞肉去皮,這樣不僅可減少脂肪攝入,還保證了雞肉味道的鮮美
真相 --黃毛雞比淺毛雞含有更多的脂肪
實際上,雞身上不同顏色的羽毛是由于品種不同或喂養(yǎng)的飼料不同造成的而雞的羽毛顏色并不影響雞的營養(yǎng)價值、口感、鮮嫩度或脂肪的含量
真相4--雞骨周圍發(fā)黑說明熟雞肉已經(jīng)變質(zhì)
烹飪雞肉時,黑色的營養(yǎng)色素會從雞骨頭中滲出,這是因為其中含鐵,可以安全食用
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