一般情況下想吃涼面都要到小吃部去，其實在家里也可以吃的，只不過在制作涼面的時候，有時候可能會粘，那么涼面怎么煮才不會粘呢?在煮涼面的時火候不要太大，要掌握它的火候，同時煮的時間也不要過長，煮熟后把它拿出來再用涼水涼一下，這樣就好了。下面讓我們具體了解一下。1. 面條的選擇。面條，建議大家不要用鮮面條，否則煮出來的會發粘，不易做涼面，而是選擇自己涼干的面條或者是從面條店買一些干的掛面，這樣，做起來的涼面就易散，不易粘。2. 煮面的過程，其實和任何一種面的過程都是一樣的。記得，掛面的時間要煮的稍微長一點，這樣，面才會熟透，而且煮的時候，水大沸后，記得再用涼水澆一下，這樣，煮出來的面才會更勁道。 . 把面煮出來后，控干水，然后用手抖開，均勻地散放在案板上。等水稍微干點的時候，記得，要用家里吃的普通的油，不要用香油，然后倒進一個盆子里，然后再把案板上的面條放進盆子里，攪拌均勻。4. 攪拌均勻的面條，再繼續放在案板上，然后涼在那里就可以了。過一會，自然風涼后，就可以吃了。吃的時候，記得，吃多少拿多少，因為里面放了油，所以，面條里面的水是被鎖住了的，因此，吃起來的時候，也不會感覺到干。5. 在吃的時候，最好是在涼面里加韭菜，把韭菜用水燙熟后，撕在涼面里，然后再加上醋，鹽，辣椒等，就可以吃涼面了。這個吃法，相當爽。而且如果你做多了也不用擔心，因為油鎖住了水分，下一頓再吃，也OK。

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