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怎么炸薯條才香脆

2019-09-24 17:39 來源:桐鄉養生網

炸薯條是肯德基的必點美食之一,味道可口,吃起來香脆,營養豐富,受到很多人的喜愛,尤其是小孩子。但是很多人有一種疑問,自己在家自制炸薯條形狀卻是軟趴趴的,口感也沒有外邊賣的炸薯條香脆,這到底是怎么回事呢?本文就介紹下怎么炸薯條才會又香又脆。薯條怎么炸酥脆1、首先在外面買的土豆可以分兩大類,一種是比較長的,表皮淡黃色相對光滑的,那種是外來品種,很適合炸薯條和弄土豆絲。2、另一種是塊頭比較大,泥巴也稍微重一點的,那種是本土品種,不適合炸薯條,因為太粉了,但適合做燒土豆之類的。 、然后土豆削皮后切成大概一厘米寬的長條,然后煮鍋開水,放進去把土豆條煮到5分熟,就是有點軟,但又不斷,半生不熟那樣。然后撈出來,找個簸箕之類的,攤開,陰干。4、等到土豆條表面水分都陰干了,用個大的食品袋把土豆條裝起來,最好能留盡量多的空氣和空間在袋子里面,放冰箱速凍層,因為一次吃不了那么多,可以放著分兩三次炸的。5、等到土豆條冰得硬硬的,不需要解凍,只需要把黏在一起的弄散。6、油鍋燒到6成熱,(炸這個就是費油的,不要太省啦)直接把土豆條放進去,這時候因為有點霜,可能會濺油,要注意點,然后炸到淺金黃色,瀝油撈出來,放一邊,關火。等薯條稍涼,再開火,油燒到8成熱,然后再把薯條放進去復炸,看到顏色變漂亮的金黃色就大功告成了哦!7、但是這個東西還是要15分鐘內就吃的,否則一定會回軟的。1、土豆切條熱水焯至八分熟2、焯水后的土豆過涼瀝干,然后每根在干淀粉里滾一下拍一下,均勻沾粉 、熱油鍋炸兩次,第一次大概120度炸2分鐘至表面微黃,撈出;不要關火升油炸薯條有個訣竅同炸同起。開炸時要一起放,鋪滿鍋面就行,寧少勿多,讓每個薯條都泡在里面,也好控制火候;當薯條泛起金黃可以撈的時候,動作一定要快,慢了就會有黑頭黑臉炸過頭的。然后用漏撈出。溫到180度,第二次炸約1分鐘至表面金黃,撈出即可。

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