炎炎夏日里，一碗涼爽且晶瑩剔透的粉皮絕對是降暑的不二選擇。雖然市面上很容易就能夠買到粉皮，一般在超級市場或者是便利店中都很常見 不過那些都不是新鮮的粉皮，口感上就會遜色幾分。對飲食有些挑剔的人不妨嘗試自己動手在家中制作粉皮，兼顧美味和衛生，何樂而不為呢？下面就來介紹一下自制粉皮的簡單做法。粉皮這個東西應該很多人都吃過，但是有人知道它是怎么制作出來的嗎？粉皮是用粉做出來的，而這個粉則是紅薯粉。紅薯是北方的特產，粉條自然也是北方的特產了，在北方粉條可謂是農村里的一道特色美食啊。粉皮雖然好吃，但是制作起來也是比較的復雜，它的制作過程可謂是讓人大開眼界啊。最關鍵的材料就是紅薯粉了，用紅薯粉制作出來的粉皮晶瑩剔透的，看上去就十分的有誘惑力呢。在東北幾乎家家戶戶都會制作紅薯粉皮，有的農民家里只是偶爾做來吃吃的，一次也就只做一點點，現做現吃的。有些農民家因為做粉條做的比較的好，比較的受歡迎于是農民就決定做大量的制作然后再拿去賣。拿去賣的粉條制作之后可不像家里的粉條一樣，拿去賣的粉條制作完了之后就關鍵的一部就是要將它曬干了。曬干粉條最關鍵的就是我們看不上眼的蘆葦桿了，農民將這些蘆葦稈清理干凈綁在一起就可以用來曬粉條了。由于粉條比較的好賣，這些弄么有的做的多的一天就要做上好幾百張，這下子就能夠看到農村里一道特殊的風景線。農民家門口都曬滿了透明的粉條，一張一張的分開，粉條一定要曬得特別的干才能夠收起來。在很多的餐廳中都有粉條這道菜，它的味道十分的美味，粉條有很多種做法，但是粉條卻不能夠多吃，吃多了傷胃。這美味的粉條你們會制作嗎？配方：紅薯淀粉(或土豆淀粉、綠豆淀粉)80斤，木薯淀粉20斤，筋力源0..8斤，℃溫水200- 00斤，鹽0. -0.5斤。1.將土豆淀粉80斤，木薯淀粉20斤，筋力源0..8斤依次加入干拌均勻，再加入℃溫水斤，鹽0. -0.5斤打攪成糊。保溫靜止發酵20- 0分鐘。2.鍋內加水燒開，在整個做粉皮的過程中最好讓鍋中的水保持微開的狀態，水滾時可以適當加入涼水。 .蒸盤(旋子)擦少許色拉油，放入開水鍋內燙熱。取出熱旋子加入淀粉糊，然后坐在鍋內的水面上，正轉、反轉幾圈，使旋子內漿水攤鋪均勻。4.等淀粉漿糊遇熱凝結成白色時，旋子傾斜。使鍋中的水注入旋子內，這時可以看到粉皮逐漸由白變為透明，將水倒出，等1分鐘后粉皮就熟透了。5. 將粉皮旋子取出投入冷盆中，冰涼以后揭出，鋪平迭好，陰干表面水分(鮮粉皮)或曬干水分(干粉皮)、包裝、銷售。。注意事項：做粉皮的關鍵是水注入旋子內的時間，太早，粉皮還沒有成型，太晚粉皮就會開裂。最好等旋子內的粉漿逐漸變白，沒有水時，就可以注入熱水。生產拉皮（粉皮）超范圍添加明礬、磷酸鹽、增白劑、防腐劑等都是違法的！無礬拉皮、粉皮是將來加工粉皮的必然趨勢。

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