魚肉是我們日常飲食上比較常見的一種肉類，魚肉的營養價值豐富，而且肉質細嫩，無論是煲湯還是烹飪味道都非常好，而醬悶多寶魚也是屬于一種比較常見的一道菜，不僅做法簡單，而且營養價值豐富，自己在家也可以進行制作，口感醬香美味，而且經常食用對身體非常好，可以補充營養物質。醬燜多寶魚的做法教程：1、將多寶魚殺死，刮鱗、去腮、去內臟，如有魚籽要留下來。(不殺生的就請賣魚的師傅代勞吧。)然后將多寶魚用冷水沖洗干凈，瀝凈水分后，在背部劃兩三刀，以方便入味。大蔥切段、生姜切片、蒜瓣拍碎。2、先把鍋燒熱，然后多倒點油，晃一鍋子，讓油沾滿四周。放入瀝凈水分的多寶魚，用小火慢慢煎至兩面微黃，出鍋備用。(注意不要煎太久，否則肉會變老，不好吃了。) 、利用鍋中余油，放蔥段、姜片、蒜瓣爆出香味，再放白糖炒出糖色，如果不會炒糖色，也可以加點老抽上色，但白糖還是要加的，因為白糖有很好的提鮮作用。4、接著放豆瓣醬炒出香味，然后放入多寶魚，加入蒸魚豉油、蠔油，添加少許熱水。蓋上鍋蓋，燜燒10分鐘左右，燒至魚身顫動時，加鹽調味，轉大火收汁即可出鍋，裝盤后撒上香菜段上桌。醬燜多寶魚的美味小竅門：1、如果喜歡辣味，可以加點紅辣椒絲，與蔥姜蒜一起爆香2、燒魚期間，為了讓魚更好的入味，可以用勺子舀起湯汁不斷澆在魚身上。中途還要給魚翻一次身。市場上有一種魚和多寶魚極為相似，但做出的味道要差很多，所以購買時一定要注意識別。它們最大的區別就是，多寶魚的尾巴是圓的。鯉魚1條，豬五花肉100克，胡蘿卜50克。調料油 00克(約耗75克)，紹酒、醬油各 大匙，黃豆醬、白糖、醋各1大匙，精鹽、味精各1/4小勺，花椒油1大匙，蔥段、姜塊各少許，淀粉適量。1、鯉魚刮鱗、去鰓，除內臟，洗凈，在魚身剞斜“十字花刀”，抹勻黃豆醬，入油鍋煎成兩面金黃，倒入漏勺;豬五花肉，胡蘿卜均切成小片。2、炒鍋燒熱，加適量底油，蔥段、姜塊熗鍋，下肉片，胡蘿卜片煸炒，烹紹酒、醋、醬油、白糖、精鹽，添湯燒開，下煎好的鯉魚，移小火燜至湯汁稠濃時，揀蔥、姜，加味精，用水淀粉勾芡，淋花椒油即可。原料用鯽魚替換鯉魚，稱醬燜鯽魚。調料用豉醬代替黃醬，稱豆豉鯉魚

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