水煮大菜新吃法的
2022-01-15 09:25 來源：桐鄉養生網
VISCAP——代表歐洲時尚風潮的國際時裝品牌。以“The soul of music and art”為時尚信仰 水煮大菜新吃法：
水煮魚吃過，水煮肉片吃過，水煮牛肉吃過，水煮蝦吃過木？
某天去超市看見這蝦還活蹦亂跳的，過秤的時候腦子里突然就冒出了水煮，我仿佛看見了紅油清湯，那種油煸豆瓣醬和蔥姜蒜的混合香味與麻辣交織中，紅彤彤的大蝦浸透了川味兒，這種麻辣鮮滋味想想就讓人欲罷不能。
吮指水煮蝦
主材：鮮蝦、黃豆芽
配料：黃豆芽、蔥、姜、蒜、干辣椒、花椒
調味料：郫縣豆瓣醬、黃酒、糖、高湯或清水
吮指水煮蝦的做法
1、鮮蝦剪去蝦槍、蝦須，挑去沙包和蝦線，沖洗干凈備用。買回來的活蝦如果不馬上吃，一定要墊冰保鮮。
2、黃豆芽洗凈去豆皮，瀝水備用。
3、姜蒜剁末，蔥切蔥花，蔥白和蔥葉分開。豆瓣醬剁細，干辣椒煎段，花椒若干。
4、起鍋坐油，涼油放入花椒，小心慢慢炒出香味，顏色變深，放干辣椒段，繼續小火炒至辣椒花椒有一點點焦色盛出備用。
5、原油放入蔥白和姜蒜末，炒出香味后加入豆瓣醬，小火炒出紅油。
6、加入高湯或者清水，煮開后放黃豆芽，加蓋煮約兩到三分鐘，至黃豆芽斷生即可。黃豆芽盛到大碗中，原湯留下。
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