江浙一帶的早餐里粢飯糕也算一大將，上海人傳統(tǒng)早餐以四大金剛大餅、油條、粢飯、豆?jié){而聞名，據(jù)另一種說法，是將粢飯糕取代粢飯排入四大金剛之列，可見其在上海的受歡迎程度，粢飯糕為干貨一般配豆?jié){或紫菜湯享用。

回頭說粢飯糕，其實(shí)就是切成磚狀的糯米飯團(tuán)，當(dāng)然視各人喜歡，里面可調(diào)入一定比例的大米，通常大米與糯米的比例為1：1或1：2，但是純糯米更好吃，只是形狀不好掌握了。

粢飯糕做起來毫不費(fèi)事，只是開油鍋炸這件事，我總是有點(diǎn)猶豫，當(dāng)然用平底鍋油煎也是可以的，就是表面上色有點(diǎn)不均。好不容易決定開炸，挑了個(gè)小搪粢鍋，炸完底就糊了，好桑心！

粢飯糕醉愛江南江南早點(diǎn)

用料：糯米200克，大米100克，鹽4克，油適量

粢飯糕的做法

1、糯米最好提前浸泡一晚上，大米提前浸泡一小時(shí)左右即可；將混合后的米倒入電飯煲中加水至略高過米粒（比平常燒飯的水要少一些）。

2、米飯煮好后攪松，如果比較濕，再按一次煮飯，跳起后再撥松，略冷卻。

3、調(diào)入少許鹽拌勻，找一個(gè)方型盒，鋪上保鮮膜，將米飯放進(jìn)去，稍稍壓平（表面平整就可以，壓得太結(jié)實(shí)口感不好）。

4、完全冷卻后放入冰箱冷藏一晚上定型，切成適當(dāng)?shù)拇笮。ㄈ绻^粘，在刀上抹油或水）。

5、接著就是煎炸，炸制的口感受和樣子更好，但比較費(fèi)油，建議用小鍋；煎制的話找一個(gè)小的平底鍋，倒入比炒菜略多的油，煎到表面金黃就可以了。

小貼士

朝鮮當(dāng)天發(fā)表政府聲明 ◎市售粢飯糕多是拌入味精的，這樣口感自然更好，但味精高溫油炸于健康無益，所以自制的話就最好不用。另外炸這個(gè)油溫定要夠高，粢飯才不會(huì)吸太多油，也利于定型。