每一年的韓劇都特別的火，而辣白菜已經成為了電視劇中的標配了，可以自己買也可以動手在家里面做的，不管是怎樣的，保存以及保質期是一個非常大的問題，下面將為大家詳細的介紹。

北京空氣質量已經達到嚴重污染水平 辣白菜要放冰箱嗎如果做的不很多的話，放在涼快的地方也行，具體要看你家的環境溫度。放在冰箱里能保存的時間較長。容器的話用大碗，或者直接用保鮮袋盛裝就可以。大碗的話要用保鮮膜把碗口密封住，防止在冰箱里串味。保鮮袋裝可以分成幾小份，這樣吃的時候也很方便。

儲藏辣白菜的最佳溫度為0度，但決不能冷凍（如果沒有0度的條件，就放冷藏室），也能保持半個月左右，之后變酸了可以炒辣白菜吃或醬湯里放~~會很好吃~

辣白菜怎么保存泡菜一般是不會壞的，溫度高了味道會快速變酸，溫度低了會酸的慢一點。但是有一個問題是味道的干擾太大，如果直接放冰箱，除非你冰箱里別的東西都不想要了。所以還是要好好密封。原來韓國人家里都是用專門的泡菜缸，現在都改用專門的泡菜小冰箱了。

如果是自己家里制作的少量泡菜，儲藏辣白菜的最佳溫度為0度，但決不能冷凍（如果沒有0度的條件，就放冷藏室），也能保持半個月左右，之后變酸了可以炒辣白菜吃或醬湯里放~~會很好吃~

泡菜做好后，放在冰箱里的冷藏室大概可以有十天的保鮮期。只是時間越久越酸，放在冰箱的時候要密封好，不然冰箱里到處都是泡菜味了。

買個小壇子（能裝一顆的）裝好壓實封口放到冰箱里會比普通方法就一點，就是有點沉、占地方。

泡菜的營養價值維生素A制作泡菜主料的蔬菜中，富含人體必需的鈣、銅、磷、鐵等微量元素。蝦醬、貝醬、鰣醬等動物性醬類的飲食中，能夠補充谷物所缺的蛋白質，還是鈣的來源。泡菜還富含各種維生素。尤其因多用蘿卜秧、大蔥等綠黃色蔬菜，增加了維生素A和C的含量。泡菜里的辣椒，富含維生素A，以及維生素C的含量等于蘋果的37倍，橘子的7倍。

預防B秘不僅如此，因蔬菜中含有豐富的維生素，還可預防便秘，抑制腸炎、結腸炎等疾病。另外，腌透的泡菜含有豐富的乳酸菌，能增強食欲，并抑制小腸的其它病菌。

還應該指明泡菜對減肥也很有幫助。泡菜中辣椒的CAPSAISIN成份可促進代謝作用而燒掉體內脂肪，從而阻止體內儲存脂肪。據農村振興組織的研究，給實驗鼠喂泡菜后，肝中的脂肪減少了16%。高血脂等的病因是血液中的脂肪。據調查，食用泡菜后血脂最高減少了45%。

維生素C更有趣的是泡菜的最佳效能與其最佳味道成正比。也就是說，味道最適中時，其營養也最好。泡菜在腌熟時，維生素含量也隨之提高。通常在腌菜之初，維生素含量略顯減少趨勢，之后開始逐漸增多，到2--3周后的成熟期，含量達到高峰。尤其維生素C的含量此時最高。泡菜的成熟與乳酸菌的發酵密切相關。在其成熟過程中，有利于人體的乳酸菌增多的同時，病原性微生物卻幾近消失。泡菜中的乳酸菌把其它同腌蔬菜中的糖份轉化成乳酸，起到使泡菜味道鮮美和殺滅病原性微生物的作用。但泡菜熟透后，乳酸菌抵不住自己生產的有機酸而開始被殺滅減少。這時，泡菜中開始長出酵母和霉菌，有異味、變色，營養也下迭。