茶葉蛋的做法 茶葉蛋的由來茶葉蛋的由來

【古代美食】茶葉蛋的做法大家知道嗎?在現(xiàn)在大街小巷都可以買到，價格便宜，營養(yǎng)豐富并且味道還很好吃。茶葉蛋是我國的傳統(tǒng)小吃,在中國的歷史潮流中留下的注定都是些經(jīng)典，茶葉蛋也不例外。現(xiàn)在就讓我們一起看看茶葉蛋是怎么來的？然后在一起學(xué)學(xué)茶葉蛋的做法，自己動手試試看吧。

茶葉蛋的做法 茶葉蛋的由來

茶葉蛋的做法清代美食家袁枚

清代美食家袁枚在《隨園食單》一書中，曾收錄了那時茶葉蛋的做法，原文為：雞蛋百個，用鹽一兩，粗茶葉煮，兩枝線香為度。如蛋五十個，只用五錢鹽，照數(shù)加減，可做點心。那么燒兩枝線香需要耗時多久呢？古代廟里沒有時鐘，和尚以敬香為計算時間的依據(jù)。按：一日分十二個時辰，每個時辰敬香一枝，線香燒盡即時辰畢，以此類推，兩枝線香約四個小時。故經(jīng)過小火煮四個小時后，雞蛋已愈煮愈嫩，食時帶殼撈起，現(xiàn)吃現(xiàn)剝?yōu)楹谩?/p>

后來烹調(diào)師薛文龍為了恢復(fù)其本來面目，經(jīng)反復(fù)研究它的做法后，改用主料為五十枚雞蛋，配料為茶葉六十公克，調(diào)料為鹽七十五公克，紹興酒三十CC、八角四粒。而在烹調(diào)前，先洗凈雞蛋，用沸水略煮，撈入冷水中，將蛋殼敲碎，放入沙鍋中，加茶葉、鹽、酒、水以旺火燒沸，加蓋，用小火慢煮。

由于火候十足，自然入味殼松，蛋白好似花紋，鹵汁香味滲透，蛋黃酥糯，隔壁便聞其香。如果大家試著制作，古法今用，必能讓人耳目一新。

茶葉蛋的做法現(xiàn)代家常

茶葉蛋的做法步驟1

《輕音少女 放學(xué)后演唱會HD》新服裝新畫面 1.取一盆水以海綿布輕輕將雞蛋外殼洗凈備用。

茶葉蛋的做法步驟2

2.將萬用鹵包放入電鍋的內(nèi)鍋中，再放入作法1的雞蛋，加入鹽及所有材料B(萬用鹵包除外)。

茶葉蛋的做法步驟3

3.于作法2的內(nèi)鍋中注入剛好蓋過所有雞蛋的水量。

茶葉蛋的做法步驟4

4.于電鍋的外鍋注入2杯水并按下開關(guān)。

茶葉蛋的做法步驟5

5.煮沸過程每隔35分鐘需將材料及蛋翻動一下，并使用湯匙將蛋殼均勻敲裂。

茶葉蛋的做法步驟6

6.待開關(guān)跳起時，茶葉蛋仍靜置燜入上色入味。