生活中很多人都想特別喜歡吃烤鵝，因為烤鵝的營養價值高，味道鮮美，而且烤鵝里面的脂肪特別少，經常吃也不會變胖，烤鵝最有名的做法就是火焰鵝秘制，火焰鵝秘制最講究的就是醬料的做法，只有將醬料調好了味道才會更鮮美，下面給大家詳細介紹火焰鵝秘制醬料的做法材料:牛高湯2000cc，番茄煳150公克，番茄醬4湯匙，番茄末200公克，洋菇片200公克，洋蔥絲250公克，紅蔥頭60公克，大蒜70公克，百里香少許，鹽適量，黑胡椒粗粉適量1.大蒜、紅蔥頭切片爆香，番茄末、洋蔥絲下鍋拌炒，放入洋菇片炒香，倒入番茄煳、番茄醬，灑上百里香炒至熟軟2.然后倒入高湯拌煮，滾沸20分鐘起鍋前加入鹽和黑胡椒粗粉即可醉鵝秘制醬料主料：鵝1500克調料：白酒500克,鹽5克,味精10克1. 鵝處理干凈，至沸水中煮熟，撈起冷卻，以鹽抹勻(勿過量)，剁成塊狀，放置盆中，加味精、紹興酒、水500毫升，浸沒全鵝2. 放置冰箱冷藏24小時以后，即可取出食用醉鵝的制作要訣：1鵝需冷卻后才可剁，熱剁鵝肉易散碎2.酒可以紅露酒、清酒替代、米酒、高粱酒不適用醉鵝的烹制方法十分地道，用香菜、紅棗、姜、大蒜、蔥與一些藥材，放入鵝與紅米酒中用明火煮 0~40分鐘，當酒氣完全蒸發后，一道酒醇肉香的醉鵝就烹制完成了紅米酒能將鵝肉的鮮味全部逼出來，掀開鍋蓋，鵝的鮮味和酒的醇美混合在一起，香氣撲鼻而來，令人垂涎豐富的調料帶來的口感十分飽滿，迫不及待地咬一口，鵝肉的鮮味滿溢，此時此刻，有句話順德可以表達感受：“真系鮮到爆炸啊!”介紹了最佳吃法：一顆藠頭，一塊醉鵝，一口紅米酒，藠頭的酸味把鵝的鮮味和酒香完美地融合起來大塊大塊地品嘗醉鵝，在似醉非醉的感覺下，仿佛回到童年小時候只有過節時才能吃上一頓鵝肉，在那個年代，鵝肉是幸福生活的詮釋現在大家一起圍著保溫鍋吃鵝肉，這樣的記憶總能再度浮現吃完鵝肉后，再放入爽口的冬瓜、絲瓜，最后用這令人吮指的濃汁送白米飯吃，格外開胃醉鵝的營養價值還相當高，富含蛋白質，微量元素的含量也很高，鵝肝有暖胃的功效，鵝掌、鵝翅所含膠原蛋白具有美容功效