黑米義名黑粳米，外皮墨黑，質地細密，比密通粳米略扁黑米足特種稻米的一種，屬于糯米類，是古代專供宮廷使用的貢米用黑米熬制的米粥清香汕亮，軟糯適口，并叢含有豐富的營養，具有很好的滋補作用，岡此黑米被人們稱為 補血米 、 長壽米 ,我國民間有 逢黑必補 之說

　　黑米的功效

　　1、暖胃健脾，滋補肝腎

　　中醫認為，黑米性混味甘，有益氣補血、暖胃健脾、滋補肝腎、止咳下喘等作用，特別適合脾胃虎弱、體虛乏力、貧血失血、心悸氣短、咳嗽喘逆、甲泄等發者食用

　　2、預防心臟病

　　黑米中的膳食纖維含量十分豐富膳食纖維能夠降低血液中膽固醇的含量，有助于預防冠心病

　　、防癌抗癌

　　黑米中的蛋白質和氨基酸含量較多，還含有多種維生素和鐵、銅、硒等微量元素，有助防癌抗癌

　　4、防止衰老

　　黑米的顏色之所以與其他米不同，土要是因為它外部的皮層小含有花青素類色素，這種色素具有很強的抗衰老作用

　　5、選購和貯存

　　挑黑米可看色澤、外觀利聞氣味、嘗味道-殷黑米有光澤，很少有碎米，元蟲，不合雜質可取少量黑米在手中，向黑米哈一口氣，然后立即悶氣味，優質黑米具有正常的清香味；也可取少量黑米放入門中細嚼，優質黑米味佳，微甜，無任何異味黑米宜貯存在干燥通風處

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