麻辣水晶皮凍的做法簡單，是用豬皮做成的皮凍，它是超級補膠原蛋白的食品，是最好美容佳品，女性朋友可以多食用些，吃到嘴里超彈，接下來就跟我學習皮凍的做法吧

　　【麻辣水晶皮凍】

　　【主料】

　　豬皮500克

　　【輔料】

　　白糖1/2勺、辣椒油1勺、生抽1勺、蒜 瓣、鹽1/2勺、蠔油1/2勺、花椒油1勺、細香蔥1根、雞粉1/2勺

　　【做法】

　　1.肉皮用水焯5分鐘后撈出晾涼，再把豬皮內面的肥油刮干凈，一點不留

　　2.生姜切片，八角2個

　　.把刮干凈的肉皮切成細絲

　　創意涼拌菜麻辣水晶皮凍

　　4.然后在切成小丁

　　5.切好的肉皮丁放入高壓鍋里加2倍水，在放入姜片、八角、鹽設置燉肉鍵

　　6.高壓鍋解壓后倒入一個干凈的容器徹底放涼后入冰箱冷藏到凝固，最好冷藏一夜

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　　7.扣出來切片放在盤子里

　　8.取一碗中倒入生抽、白糖、蠔油、辣椒油、花椒油、鹽、雞粉、大蒜末拌勻

　　9.倒在皮凍上，撒上香蔥拌勻即可

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　　烹飪技巧

　　1、皮凍要想透明成水晶狀，就要做到把豬皮上的肥油刮凈，否則做出的皮凍味腥，不剔透；

　　2、都是家里做完肉餡后剩下的肉皮積累到一塊做一次皮凍；

　　、料汁根據個人喜好調制即可

　　豬皮的營養價值

　　豬皮中含有大量的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠，明膠具有狀空間結構，它能結合許多水，增

　　豬皮

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　　強細胞生理代謝，有效地改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，使細胞得到滋潤，保持濕潤狀態，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚的衰老過程豬皮所含蛋白質的主要成分是膠原蛋白，約占85%,其次為彈性蛋白生物研究發現：膠原蛋白質與結合水的能力有關，人體內如果缺少這種屬于生物大分子膠類物質的膠原蛋白，會使體內細胞貯存水的機制發生障礙細胞結合水量明顯減少，人體就會發生 脫水 現象，輕則使皮膚干燥、脫屑，失去彈性，皺紋橫生，重則影響生命豬皮味甘、性涼、有滋陰補虛，清熱利咽的功使現代，科學家們發現，經常食用豬皮或豬蹄有延緩衰老和抗癌的作用因為豬皮中含有大量的膠原蛋白，能減慢機體細胞老化尤其對陰虛內熱，出現咽喉疼痛、低熱等癥的患者食用更佳

　　豬皮的食用效果

　　滋陰補虛 養血益氣

　　豬皮的食用禁忌

　　1、適宜陰虛之人心煩、咽痛、下利者食用；適宜婦女血枯、者食用；也適宜血友病人出血者食用；

　　2、外感咽痛、寒下利者忌食；患有肝病疾病、動脈硬化、高血壓病的患者應少食或不食為好

　　總結：豬皮去腥味非常重要，首先要把豬皮上的肥油刮凈，這樣做出來皮凍不僅剔透，還沒有腥味，吃起來超好