專家指導 老年人可以適當進食肥肉，食物的營養成分本身就為我們的機體健康做好了各項的準備，不同的食物，營養成分也是各不相同，為了我們的健康，一定要注重每種營養成分的攝入，重要的前提就是為了健康下面跟天天養生去看看吧

　　很多人常常不喜歡吃肥肉，對肥肉有誤解，尤其是老年人，其實適當的進食肥肉是有好處的

　　我們說的肥肉主要指的是豬肥肉，比如五花肉（豬腹部）、肘子肉（豬后腿）上的一些部分從營養上來說，適當地吃這些肥肉不僅對身體無害，而且還有益于人體的健康特別是老年人常吃燉得熟透了的肥肉（燉兩小時左右），還可以降血脂、降血壓、降膽固醇，延年益壽并且益智美容

　　日本曾對數十名百歲老人的飲食習慣調查發現，大多數長壽老人除了愛勞動、愛活動、樂觀外，幾乎90%以上的人都愛吃燉爛的肥豬肉而且這些老人沒有一個得高血壓、冠心病、肥胖癥和動脈硬化的之后，有關專家通過實驗指出，隨著肥肉燉的時間增長，豬肉中的飽和脂肪酸含量大幅度下降，燉了兩個小時以上的肥肉可下降46.5%,達到最低點而單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸隨烹飪時間的增長而不斷增加，在兩小時，達到最高值這樣，相當于讓肥肉中對人體不利的因素（飽和脂肪酸和膽固醇）轉化為對人體有力的因素（單、多不飽和脂肪酸），同時，燉爛的肥肉保留了豬肉原本的營養成分（豐富的維他命B1、蛋白質和必需的脂肪酸），而且膠質部分更容易被人體消化吸收因此特別適合老年人食用

　　在家中給老年人做這類稍肥的豬肉時，最好使用密封的高壓鍋，燉起來可以更熟、更爛在做法上，可以把肥豬肉做成各種菜式，比如汆白肉、酸菜白肉、燉五花肉、紅燒肉、蒜泥白肉等

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