想必大部分人都吃過小蔥拌豆腐，因為這是一道普通的家常菜，吃過的人都會特別喜歡，正宗的小蔥拌豆腐吃起來非常清香飄逸，口感非常鮮嫩，而且營養價值非常高，比如含有豐富的蛋白質，不過想要吃到正宗的小蔥拌豆腐并不容易，下面教大家詳細的制作步驟。第一、做法一豆腐 00克，蔥 0克，精鹽5克，味精 克，香麻油4克，精制油 0克。1、將小蔥除去黃葉，洗凈后切成蔥花；豆腐劃切成小塊，放入熱水鍋焯去豆腥味，取出用冷的凈水過涼，撈出瀝出水分，盛裝在盤內，隨即加入精鹽和味精，再撒上蔥花，淋上香油、麻油。2、將炒鍋置于中火加熱，倒入精制油熬熟后，再盛裝碗中，待冷卻后淋澆在豆腐上，就可上餐桌，食時拌勻即可。第二、做法二材料：鹵水豆腐、小蔥、鹽、清水、雞精、香油、白胡椒粉、芥末油。1、將豆腐切成小塊，不要太小，然后加點鹽，注入清水，上鍋小火燒開；2、小蔥洗凈后切成蔥花。最好是都用青蔥，量也要多一些，除了圖中的這些蔥花又切了一些； 、鍋開后，撈出豆腐塊，過涼。不用過涼也可以；4、將切好的蔥花放進豆腐里，調入適量的雞精、香油、芥末油和白胡椒粉，雞精和白胡椒粉一定不能多，只一點提個味道就可以了，芥末油的量可以多一點，味道很好，鹽要少放，因為在煮豆腐塊的時候已經放過。將這些調味料都放好后，在碗上蓋一個盤子，抓緊來回上下的晃動，這樣，就可以拌勻還不會把豆腐碰碎。第三、做法三材料：豆腐1塊，小蔥4根，鹽、白胡椒粉、油、花椒粒、香油、雞精適量。1.豆腐一小塊，切成小丁。2.鍋內燒開水，將豆腐放入，開水焯熟，水開即可。 .撈出投入涼水中過晾。4.小蔥切細斷。5.將過晾的豆腐丁控干水分。6.豆腐中加入鹽、白胡椒粉、香油、雞精調味，撒上小蔥末。7.將油燒熱，放入花椒粒，炸出香味。8.將小蔥豆腐放入盤內，用勺子舀花椒油適量淋在表面即可。

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