烤冷面相信大家都吃過，即使沒吃過的話，也在大街上看到過。因為這種食物做法簡單，方便快捷，而且味道可口而受到大家的喜愛。但是要在家做的話怎么做呢？這里我們就要用到烤冷面的面皮。今天我就來教大家怎樣在家就可以做面皮，可以吃到烤冷面。快來學習一下吧。主料：蕎麥面粉 100克土豆生粉 100克小麥面粉 100克配料：堿面 1克輔料：鹽 1克制作步驟：1. 把蕎麥面粉、土豆淀粉、小麥面粉倒入合面盆。2. 放鹽、堿各1克混合拌勻。 . 用涼水把三種混合粉類。4. 合成稍硬的面團兒。5. 把合好的面團兒蒙上保鮮膜松弛 0分鐘。6. 然后放到面板上用搟面杖搟開（注；這種合成面團兒沒有筋力，因此易碎，搟時要格外小心）7. 把面團兒搟成面皮后。8. 然后在沸水中煮熟。9. 把煮熟的面皮立即用涼水過涼。瀝凈水后晾干。做好的面皮兒，開始做烤冷面。下面為制作材料以及做法（非原始正宗做法，標準的原始烤冷面不加雞蛋、腸等配料。）（以下口味為酸甜辣）材料：油適量，冷面（1張），洋蔥10g。香菜5g，雞蛋1個，燒烤醬適量，醋適量，孜然粉適量，糖適量，辣椒粉適量。1、準備材料： 香菜和洋蔥洗干凈。冷面?zhèn)浜谩＿@種冷面不是我們平常吃的用水煮的冷面，是成片，要比平常市面常見的冷面要薄、柔軟，可直接食用，有專賣的地方。2、香菜和洋蔥切碎。 、備好燒烤蒜蓉醬，雞蛋打散。雞蛋是用一個打開一個，一張冷面一個雞蛋。所以這里我先打散一個雞蛋。4、平底鍋放油開火燒熱，油可以隨自己的喜好添加，喜歡油大就多加些，反之就少放一些，取一張冷面，放在油面上，小火煎。5、打散雞蛋液倒在冷面上，用平鏟把雞蛋液攤開。6、雞蛋液凝固后，翻到冷面，有雞蛋液一面向下。一直是小火煎烤。7、涂上一層燒烤醬。8、撒上孜然粉，糖，辣椒粉，倒入適量醋，撒上洋蔥和香菜，9、待雞蛋熟透，卷起再刷一層燒烤醬。取出切塊食用。（當然也有撒芝麻的，這個看自己口味）

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