香辣烤魚
2019-09-07 04:30 來源:桐鄉(xiāng)養(yǎng)生網(wǎng)
香辣烤魚是燒烤店里特別受歡迎的一道菜,就算平時不喜歡吃魚的人也能夠接受。整條魚經(jīng)過復(fù)雜的烤制程序后聞不到魚腥味,魚刺都被烤得焦脆,香辣的味道只沖口鼻,一口咬下來,魚肉又香又嫩,令人回味無窮。如果想在家里自己做香辣烤魚也是很簡單的事,而且用烤箱做又不用受煙熏火燎,又衛(wèi)生又安全。自制香辣烤魚用料草魚2斤水2碗(約500ml左右)香菇5朵藕一節(jié)小米椒一把杭椒5根姜8片香菜一小把漢源花椒6g麻椒6g香葉 片干朝天椒一把郫縣豆瓣醬 湯匙香鍋底料20g醬油2湯匙料酒 湯匙五香粉適量鹽適量食用油50g自制香辣烤魚的做法 清洗干凈的魚,切淺口斜刀,廚房紙巾擦拭干魚身表皮水,鹽、料酒、姜腌制20分魚全身抹五香粉,刷少許油放入預(yù)熱好的烤箱中,第一次烘烤:烤箱中下層(或中層) 210度 上下火20分鐘烤魚過程中,準備配菜(香菇切塊、藕切片、小米椒、杭椒切圈、香菜切碎)香辣刷魚剩下的油倒入鍋中,小火煸炒花椒、麻椒、香葉,出香味后加入干朝天椒,繼續(xù)小火煸炒出味依次下入郫縣豆瓣醬、市售底料、醬油、適量鹽翻炒下入配菜香菇、藕片翻炒;倒入水大火煮開,轉(zhuǎn)小火(配菜約成熟)第一次烘烤完成的魚,撕去錫紙放入烤盤中倒入鍋中所有原料(步驟8中所有原料)放入烤箱,第二次:烤箱中層 210度 上下火8分鐘出爐,撒香菜碎,開電磁爐繼續(xù)加熱,開吃1.草魚的處理方式,賣魚老板大致處理后回家要自己認真清洗,鱗片、腹部黑色黏膜、耳塞、魚線都要一一清除干凈。2.配菜的選擇,可以很隨意,青筍、西蘭花、藕片、土豆條、金針菇都可。 .配菜翻炒、燉煮不用全熟大概七、八分左右4.最后食用時,建議開電磁爐一邊加熱一邊吃5.如果家里沒有任何香料,市售底料要加倍;如果不想用市售底料,家里自制的辣椒醬這時便可以派上用場了6.魚較大時,烘烤時間要略調(diào)整。
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