我們都知道蜂蜜不是直接表現在我們面前的樣子，需要經過嚴格的程序才能形成我們所見到的蜂蜜。其實在野外，很多蜂蜜都是生的，而且它們的味道更加原汁原味，可是由于蜜蜂的存在，生蜂蜜當中有很多雜質，并不能直接使用，使用之后可能會造成腹痛腹瀉。那么，生蜂蜜是怎樣熬成熟蜂蜜的呢?1、生蜂蜜養蜂人在蜂房旁現采現賣的生蜜。未加工的蜂蜜，里面各種微生物含量比較高，特別是耐糖酵母菌，發酵以后容易使蜂蜜變質，蜂蜜雖有抗菌性但不具有殺菌性，因此未加工的蜂蜜是不宜吃的。生蜜是相對于成熟蜂蜜來說的，生蜂蜜是指蜜蜂剛剛采回不久沒有經過充分釀造的蜂蜜.由于釀造時間短，蜂蜜中水分含量多，高分子糖沒有完全分解，蜂酶含量低，蜜較稀.由于此時蜜蜂沒有把這種蜜封蓋儲藏，蜂農取蜜比較省事.這樣的蜜被蜂蜜加工廠收購后進行濃縮分裝上市.其特點是久放不結晶，或者是只在底部有較少結晶析出。2、熟蜂蜜蜂蜜的生產過程需要經過熔化脫蠟、中藥液萃取、真空濃縮、殺菌、灌裝、塑封等多道先進的工藝。只有這樣才能使蜂蜜具有色澤變化小，香氣濃郁，雜質過濾徹底等特點。 、成熟蜂蜜的特點成熟蜜是指經過蜜蜂充分釀造后的蜂蜜.蜜蜂把蜜釀造好后會集中儲藏在蜂房中，并用蜂蠟封蓋.此時取蜜必須用割蜜刀割除蜜蓋，成熟蜂蜜久放后會結晶(蜂蜜整體的凝結)，無需經過任何加工，并可長期保存而不變質。大多數蜂農取成熟蜜費工費事，同時對蜜的產量影響很大，因此大都不等到蜜成熟就取出，采集出來多是1天水蜂蜜，這樣的蜂蜜營養是不全面的。市場上很多成熟蜜均為濃縮蜜，濃縮蜜其實是低溫1天水蜂蜜濃縮而成，殺滅蜂蜜中高耐糖酵母菌以致蜂蜜不容易變質。同時這種濃縮蜜會破壞蜂蜜中的轉化酶，轉化酶來自于蜜蜂自身轉化分泌物，是蜂蜜營養中不可或缺一部分。

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