煎咸魚干是江南那邊特有的小吃，因為江南那邊氣候濕熱，河流較多，水產品也多，所以很多食物都存放不了太長時間，時間過長就會發霉壞掉，這樣買多了的時候就比較浪費，人們就想了一個可以存放很長時間的辦法，就是把魚去掉水分曬成干的，那么煎咸魚干怎么做好吃呢?一般江南冬天腌的魚不是很咸的，主要是把魚曬干，10多斤的魚一般都是用草魚或者青魚做的。1、青魚干，切成塊蒸了吃最香。放進取蒸之前加料酒、生姜、小蔥。可加少許色拉油。(如果是海魚的魚干，再加蒜末)2、青魚干的魚頭、魚鰭、骨架之類的，可以與鮮肉塊、子排、鮮筍什么一起煮個腌篤鮮的湯喝。 、參照蒸魚的備料，把各種調料和魚干一起煮，把魚干煮熟后撈出，放進冰箱凍成魚凍，然后切成薄片享受。 少吃點咸魚,亞銷酸鹽含量高...........把咸魚弄成絲，跟通心菜一起炒 咸魚雞蛋牛肉炒飯 咸魚茄子煲，很下飯 買點臘腸，和咸魚一起做咸魚臘腸飯，很香的哦。鲅魚干一條;偏口魚干4條;蔥;姜;干辣椒;花生油;白酒;醋;六月鮮醬油;糖;每年冬季我們這里就有做咸魚咸干的習慣，腌制魚可能各地都腌制方法各有不同，感覺天氣冷的的時候做一些咸魚干口味最好，直接用鮮魚腌制曬干，其肉質結實，咸而鮮。曬干后產生一種奇特的香味。做法和步驟1咸魚干沖洗干凈;把魚干切成小塊;2準備好的蔥、姜、干辣椒，魚干放在容器里面;放入蔥、姜、干辣椒、六月鮮醬油和所有的調料，上鍋蒸15放在左右;蒸好的魚干倒在平鍋里面; 開始有水分，大火煎制沒有水分，最后中小火煎制兩面金黃即可，吃不完下次可以蒸一下吃，咸魚干越蒸越好吃。4新鮮的魚加鹽腌制一晚上，放在陰涼通風的地方風干最好，感覺溫度低做出的魚干好吃，不要太干，晾干的魚干放在冰箱冷凍，隨吃隨拿。5每年冬季我們這里就有做咸魚咸干的習慣，腌制魚可能各地都腌制方法各有不同，感覺天氣冷的的時候做一些咸魚干口味最好，直接用鮮魚腌制曬干，其肉質結實，咸而鮮。曬干后產生一種奇特的香味。6老公喜歡偏口魚干，我喜歡鲅魚干和鯰魚干，每年都要做一些，新鮮的魚加鹽腌制一晚上，自己曬的不是很咸，我都是在陰涼的地方風干，不要太干，晾干的魚干放在冰箱冷凍，隨吃隨拿。做好的魚干咸中帶香，肉質比較實，外面略微硬有嚼頭，配米飯吃很香的的，很下飯。美味好吃很喜歡哦。

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