茄子咸菜可以說是咸菜當中的一種，但是大家知道嗎，很多喜歡吃辣椒的朋友，會用辣椒制作茄子咸菜。那么，大家知道辣椒茄子咸菜的做法嗎？因為不知道，所以只能給大家介紹幾種茄子咸菜的制作方法。如果哪位朋友擅長制作辣椒茄子咸菜的話，可以和大家分享一下哦。咸菜蒜茄子是一款家常菜品，制作原料主要有長茄子等。主料：長茄子（最好選又小又嫩的茄子）配料：大蒜,鹽,1) 將茄子上籠屜蒸熟(蒸好的標準是蒸軟蒸透,筷了輕輕一撮就能撮進去)2) 剝蒜,搗成泥,里面放少許鹽 ) 茄子從中間撕開,夾上蒜泥取一大碗,碗底灑鹽,把夾好蒜泥的茄子一層層碼上去,每層都灑鹽把剩下的蒜泥抹到茄子最上面,然后用保鮮膜把大碗封好,放到冰箱里,放一個晚上就可以吃了注: 蒜茄子還有很多做法,比如可以把青辣椒切碎,用油炒,拌上香菜末,夾餡;或者大醬拌辣椒末做餡,都很好吃!怎樣腌茄子咸菜茄子是一種需要大量的鹽和調味料的一種蔬菜，只有做得有味一點，吃起來才更為可口一些，現在我們把茄子做成茄子咸菜，相信你可以多吃一些飯，因為這種腌茄子咸菜是有很好的增進食欲的作用的。1.挑選好一些小嫩茄子，最好選擇圓的那種。然后再把茄子切成瓣狀，然后再洗干凈，再放到鍋上面去蒸熟，再放到陰涼的地方晾曬好備用，直到外表不干裂，里面還有些水的時候就可以了。2.接下來就是要把腌茄子咸菜的調味料放進鍋里煮，主要有鹽、花椒，三兩顆香葉、白寇，些許小、桂皮、片、白糖、高度白酒。食鹽、花椒，然后再用大火煮開，再轉用小火燜煮20分鐘后再放涼透。 .準備好一個陶瓷容器，最好了是一種原始型的，這種做出來的茄子才是特別的好吃，原汁原味，把材料放進去，然后再把材料水倒進去，再把蓋子蓋上，密封好。這樣放到陰涼的地方，放上十天的樣子，這一壇子的茄子咸菜就做好了。特別好吃。

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