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<原料> 雞蛋。

2022-01-16 09:24 來(lái)源:桐鄉(xiāng)養(yǎng)生網(wǎng)

<原料>

雞蛋。

<調(diào)料>

生粉、面粉、泡打粉、白糖、色拉油。

<做法>

1.提前一天泡好的濕生粉去掉水400克、雞蛋液300克、泡打粉1克、面粉1克攪拌均勻后用密漏過(guò)兩遍。

2.平底鍋加熱抹少許色拉油,將兌好的混合液倒入鍋中迅速的晃一圈,剩余蛋液倒回容器中,鍋內(nèi)的蛋皮對(duì)折壓實(shí)。

3.用直徑大約4厘米的圓形模具扣出形狀,留一點(diǎn)混合液將扣出的圓形蛋皮放入其中,掛勻后拿出來(lái)搭在盆邊控一下。

4.另起鍋加入色拉油4斤左右,加熱至成油溫,依次下入蛋皮不停的用手勺向上面淋油,直至鼓起,炸制表面脆硬撈出。

5.起鍋加入半手勺水、1.5手勺綿白糖,中火加熱到拔絲的狀態(tài),留出一部份糖漿甩出糖絲柱。

6.將炸好后的半成品均勻的擺在漏勺中,用熬好的糖漿不停的、均勻的淋在炸好的酥黃菜上后使其掛勻,倒在抹好色拉油的不銹鋼方盤中,按您所需的形狀擺盤即可,糖絲柱做好后,點(diǎn)綴擺在盤子邊上即可。

<特點(diǎn)>

有用戶無(wú)奈地發(fā)出賣家太多買家不夠用不代購(gòu) 干脆香甜、老菜新做、突出現(xiàn)代呈現(xiàn)形式。

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