許多人都是無辣不歡的，北方地區也有很多人天生愛吃辣，對辣的食物都是非常喜歡的，辣椒是常見的美食，辣椒中富含有豐富的營養元素，辣椒雖然辛辣，但是維生素含量強，可以滿足人體的多項需求，辣椒除了炒肉以外，還可以做辣椒炒豆干，辣椒做各種豆干大全辣豆瓣炒豆干 黑豆干1塊，肉絲100公克，蔥段2根，蒜末1小匙，蔥末1小匙，辣豆瓣1大匙，醬油1大匙，酒1小匙，太白粉1小匙1.肉絲以調味料腌約10分鐘2.豆干剖半切絲備用 .起油鍋將肉絲先過油，撈起瀝干4.另起油鍋放入蔥末、蒜末及辣豆瓣爆香5.先放豆干絲及肉絲，并加少許水炒至收汁6.再放入蔥段拌炒，之后盛盤食用辣椒炒豆腐干 主料：豆腐干輔料：青紅椒，蒜苗1根調料：菜籽油，醬油，白糖少許，辣椒醬1、青紅椒去籽切塊，蒜苗切段，豆腐干切片2、煮鍋內放適量清水，加少許食用油燒沸，倒入青紅椒汆之斷生，撈出控水 、炒鍋上火，鍋熱倒入油，放辣椒醬炒出香味時，放入豆腐干片、蒜苗段翻炒至蒜苗斷生4、倒入青紅椒、加糖、醬油適量炒勻即可擂辣椒炒大片香干 新鮮細尖椒，嫩香干，蒜末，油，鹽，醬油，雞精1.將尖椒洗凈用刀拍扁撕開，香干斜切成大片，蒜瓣拍扁；2.坐鍋燒熱，下尖椒翻炒，不停地用炒勺擂壓，使其充分炒軟，然后盛出； .坐鍋燒油，下蒜末炒出香味，接著下尖椒翻炒，等辣椒吸足油后倒入香干，反復炒幾下，調鹽味淋醬油、撒雞精拌勻即可1、擂辣椒可以整只下鍋去擂炒，不過先拍扁撕開再擂能夠大大節約時間，也比較容易入味2、如果沒有鮮嫩的香干，可以用普通香干切片后放入撒了鹽加了醬油的開水里浸泡一會兒，這樣的話能夠使香干變得細嫩 、香干不要另外用油炸，直接加到辣椒里炒炒即可，會非常滑嫩的4、此菜的醬油一定不能少5、喜歡湖南菜的朋友一定聽說過擂辣椒的名字擂辣椒有幾種不同的做法，比如用擂缽將辣椒搗爛再入鍋料理，也有就是在鍋里用炒勺直接擂炒，還有用蒸的方法使其先柔軟了再料理的