在吃螃蟹的時候，我們會發現螃蟹的味道比較鮮美，所以我們在煮螃蟹的過程中，可以什么調料都不加入，用清水煮出來的螃蟹是最原汁原味的，而且煮好的螃蟹的顏色就已經變成紅色的了 ，不管是蟹鉗還是蟹黃的位置口感吃起來都是特別誘人的，那么豬好的螃蟹該怎么保存呢?如果當天晚上沒吃完的話，可待其涼透后裹上保鮮膜放冰箱內冷藏，有條件的話也可以冷凍但冰箱里存放的熟蟹最遲別超過第二天中午，而且再吃的時候還是要記得再蒸煮一次，吃時最好放些姜末，有利殺菌這樣吃蟹，才能在確保享受美味的同時，又兼顧了安全保存的熟螃蟹，如果要吃的話盡量回鍋蒸透后再食用，但要在冰箱的冷凍(不是冷藏)層里蓋好，因為熟螃蟹跟霧、露等接觸后有毒，第二天吃的時候必須再煮一次，在沸水里煮，要在開鍋后再加熱半小時，以防蟹內微生物未被徹底殺死忌吃蟹時不加作料因蟹性寒，吃蟹時應佐以姜末、醋等，以防傷胃 但是如果變味的話最好是丟掉了雖然浪費，但是健康更重要如果把熟螃蟹短時間保存，可以用保鮮膜蓋好，放在陰涼通風處一般可以保鮮6--8個小時，前提是天比較冷，氣溫比較低的時候如果天氣比較熱，想短時間保存熟螃蟹則要把螃蟹放到冰箱冷藏室了這樣中午的螃蟹可以保存到晚上，但不能過夜想長時間存放熟螃蟹，比如過夜保存，則要把螃蟹放到冷凍室里了但直接冷凍容易讓熟螃蟹流失水分、變的很干不好吃了凍的時候可以連著煮螃蟹的湯一塊兒凍起來，能保持螃蟹的鮮味忌于吃死河蟹的后果，一些人會把買回家的河蟹一次性都蒸熟煮透，然后放進冰箱保存，認為這樣就不會有問題了這是真的嗎?煮熟的河蟹是否可以隔夜再吃呢?答案是：熟河蟹可以隔夜吃，不過并非進了冰箱就等于進了保險箱了，存放過久的熟蟹仍然是易引發中毒的殺手原理同樣為上面提到的組氨酸隔夜的剩蟹中，組氨酸會在一些微生物的作用下分解為組胺，回鍋加熱雖然可以殺滅病源微生物，卻不能破壞毒素，所以，吃存放過久的熟河蟹，同樣可能導致組胺中毒由于螃蟹肉質鮮嫩，還是煮熟吃干凈最好，再放入冰箱保存容易流失營養物質因此還是隨吃隨煮比較好如果從冰箱里取出熟螃蟹準備吃，一定要把螃蟹再煮透了再吃才行