在很多人的家庭里面，料酒是必不可少的調料，料主在廚房里面有非常廣泛的用途，首先，料酒可以去除魚腥味，另外其他一些肉類也會有腥味，這時候可以使用料酒將腥味去除，另外吃料酒還能夠補充色氨酸以及賴氨酸等等，對健康有很多好處，那么平時人們經常用的料酒和蔥姜料酒有什么區別呢蔥姜料酒料酒區別：蔥姜料酒是不是可以代替蔥段和姜只能代表加了味的料酒，最好加點蔥姜蔥姜都是辛溫的，所以說說的脾胃虛寒是可以服用的，沒有什么副作用料酒的用法料酒的主要原料黃酒是用糯米或小米釀造而成的，因此其中的谷物成分很豐富，富含氨基酸主要功能在于去腥、增鮮，適用于肉、魚、蝦、蟹等葷菜的烹調，制作蔬菜時則沒有必要放入料酒在做菜時應該怎么去恰當地使用料酒呢這些都是有講究的哦1、黃酒蒸蟹主料：大閘蟹500g調料：生抽15ml、香醋適量、黃酒20ml、白糖 g、芝麻油20ml做法步驟：1）螃蟹用毛刷刷洗干凈，開水入鍋蒸制分鐘；2）取一個小碗，加入黃酒，醬油，白糖攪拌均勻； ）鍋中加入香油燒熱，倒入料汁煮出香味關火；4）姜切絲放入調料盤中，加入煮好的黃酒調料；5）另外一個蘸碟加入香醋，調料蘸碟準備好；6）螃蟹蒸好與蘸碟一起上桌即好2、老酒燜黃魚主料：小黃花魚1大盤調料：食鹽1小勺、蔥2棵、姜 片、老抽1小勺、紅尖椒 個、黃酒1小勺、白糖1小勺、黑胡椒1小勺、植物油適量1）將小黃魚收拾干凈洗凈備用；2）鍋內倒油后放入蔥姜爆香；放入小黃魚稍微煎下，翻動時要輕一些； ）魚稍煎后倒入老抽和料酒，放入少許白糖提鮮，再加水漫過魚，放入紅椒和食鹽適量，湯汁收干時即可出鍋