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海蠣的營養(yǎng)價值及功效

2019-11-20 07:00 來源:桐鄉(xiāng)養(yǎng)生網(wǎng)

  在生活中,很多人都特別喜歡吃海蠣,而且海蠣分為很多種,有一種叫做杜蠣,這種海鮮他的肉是比較鮮嫩的,而且里面含有的維生素和鋅含量特別高,海蠣的做法多種多樣,有人喜歡涼拌海蠣,有人喜歡吃烤海蠣,還有人喜歡吃蒸海蠣,那么海蠣有哪些營養(yǎng)價值和功效呢牡蠣又稱海蠣子(拉丁學(xué)名:ostrea gigas thunberg),是軟體動物門雙殼綱牡蠣目牡蠣科的通稱其繁殖有幼生型和卵生型兩種海蠣不僅肉嫩味鮮,而且營養(yǎng)豐富,有“海中牛奶”之美譽,含有多種維生素、牛黃酸、肝糖及其他礦物質(zhì)等多種營養(yǎng)成分,其含碘量比牛奶和蛋黃高出 200倍,其含鋅量之高,可為其它食物之冠海蠣大名牡蠣,又名蠣黃或蠔(蠔)、蚵,屬貝類動物,純雄無雌,故得狀名(牡即公的意思)海蠣吃法,前面講過,比較流行還有生吃牡蠣于公元前即已養(yǎng)殖以供食用;珍珠可在珍珠牡蠣的外套膜中產(chǎn)生若一粒外物侵入牡蠣的殼內(nèi),牡蠣即分泌真珠質(zhì)將外物層層包起而形成珍珠食用牡蠣產(chǎn)生的珍珠不光澤,價值不高只有少數(shù)東方的種類,特別是波斯灣珠母貝所產(chǎn)的珍珠質(zhì)量最高珍珠多采自5歲以上的牡蠣用手工方法將小粒珍珠植入珠母貝內(nèi),便在其周圍形成養(yǎng)殖的珍珠,大多珍珠養(yǎng)殖在日本或澳大利亞沿岸水域進行牡蠣的兩殼形狀不同,表面粗糙,暗灰色;上殼中部隆起;下殼附著于其他物體上,較大,頗扁,邊緣較光滑;兩殼的內(nèi)面均白色光滑兩殼于較窄的一端以一條有彈性的韌帶相連殼的中部有強大的閉殼肌,用以對抗韌帶的拉力殼微張時,藉纖毛的波浪狀運動將水流引入殼內(nèi)(每小時流過的水量可達2~ 加侖),濾食微小生物鳥類、海星、螺類以及包括鰩在內(nèi)的魚類均食牡蠣全年均可采收,去肉,洗凈,曬干牡蠣的營養(yǎng)價值1.牡蠣是一種高蛋白、低脂肪、容易消化且營養(yǎng)豐富的食品,含有豐富的甘氨酸和一種名為肝糖原的糖類物質(zhì),它們的牡蠣美味的基礎(chǔ)2.干牡蠣肉含蛋白質(zhì)高達45%~57%、脂肪7%~11%、肝糖原19%~ 8%此外,還含有多種維生素及牛磺酸和鈣、磷、鐵、鋅等營養(yǎng)成分其中鈣含量接近牛奶,鐵含量為牛奶的21倍

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