提起酸菜魚(yú)和酸菜老鴨湯，很多人都不陌生，這是我們生活中經(jīng)常會(huì)食用到的日常菜式，酸菜具有微酸的口感，吃起來(lái)也香脆可口，而食用酸菜還可以起到開(kāi)胃健食、強(qiáng)身健體的功效在吃膩了酸菜鴨的搭配之后，把酸菜和雞肉搭配在一起，也是一種非常不錯(cuò)的選擇，不如來(lái)學(xué)習(xí)一下酸菜燉雞肉的做法吧做雞燉酸菜的材料主料:雞肉400克 酸白菜100克輔料:香菜25克調(diào)料:大蒜(白皮)10克 鹽 克 雞精2克 辣椒(紅、尖)5克 花椒2克 八角2克花生油20克醬油5克大鵝燉酸菜做法1. 將蒜切片,酸菜洗凈發(fā)絲,香菜洗凈切段.2. 將雞肉洗凈切塊,放入沸水中焯一下,撈出. . 坐鍋點(diǎn)火倒油,油熱后倒入雞塊翻炒,加入辣椒、花椒、八角、精鹽、雞精、醬油炒熟.4. 坐鍋點(diǎn)火倒油,油熱后放入蒜片煸出香味,倒入雞肉,再加入酸菜絲、精鹽、高湯燉10分鐘,撒上香菜即成.酸菜是世界三大醬腌菜之一，富含維生素A、B、C等重要的維生素和多種礦物質(zhì)，是一種既安全又營(yíng)養(yǎng)的蔬菜發(fā)酵制品酸菜發(fā)酵過(guò)程中生產(chǎn)的有機(jī)酸、酒精、酯、氨基酸等形成了酸菜獨(dú)特的鮮酸風(fēng)味，且口感脆嫩，色澤鮮亮，香氣撲鼻，開(kāi)胃提神，醒酒去膩同時(shí)，白菜變酸其所含營(yíng)養(yǎng)成分不易損失，酸菜幾乎把白菜原料原來(lái)所含的營(yíng)養(yǎng)都保存了下來(lái)，特別是白菜中的維生素保存量達(dá)90%以上酸菜不僅是佐餐佳品，而且具有多種保健和醫(yī)療功能最新研究成果表明，常吃酸菜可以增加腸胃中的有益菌，不僅可以抑制腸道中致病菌的生長(zhǎng)，還可以調(diào)整腸道菌群，有利于腸道健康，增加身體抵抗病毒能力;酸菜富含膳食纖維，具有預(yù)防便秘及腸炎，結(jié)腸炎類(lèi)疾病的作用;酸菜對(duì)肥胖、高血壓、糖尿病、消化系統(tǒng)癌癥的預(yù)防也有效果;酸菜可降低血中膽固醇含量，預(yù)防動(dòng)脈硬化預(yù)等心腦血管疾病，還可以起到降低肝脂肪濃度的作用;酸菜有抗酸化活性，對(duì)抑制皮膚的老化有顯著效果可抗皺美容;酸白菜還具有抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)的效果;酸菜中的乳酸鈣還能促進(jìn)兒童的成長(zhǎng)發(fā)育