蒜苔是一種很多人都喜歡吃的食物，因為蒜苔不僅口感好，而且營養也比較豐富，長期食用，對于身體有很多好處。蒜苔的烹飪方法有很多種，比如說蒜苔炒臘肉、蒜苔雞胗以及蒜苔煎豬柳等。這些菜肴不僅美味，而且搭配合理，能夠為人體補充多種營養。下面，就為大家詳細介紹這幾道菜的做法。一、蒜薹炒臘肉【備料】蒜薹1000克、熟臘肉100克、芝麻油75克、精鹽、姜未、蒜末各少許。1.將蒜薹用手折斷成4.5厘米長的段，用清水洗凈瀝干。臘肉切成 厘米長、0. 厘米厚的片;2.炒鍋置旺火上，放入芝麻油燒熱，下姜未稍煽后，放入臘肉煽炒1分鐘，用漏勺撈出; .將原炒鍋連同余油置旺火上燒熱，放入蒜末煸香，放入蒜薹，加精鹽偏炒2分鐘，再加入臘肉合炒1分鐘，用手勺推勻，將鍋顛動幾下，起服盛盤即成。二、蒜薹雞胗【原料】蒜薹一小捆、雞胗10個左右、大蔥、生姜、花椒和干辣椒各適量、白胡椒、料酒和淀粉少許1.蔥姜洗凈切片，干辣椒漸成1cm的小段;2.將雞胗洗干凈切成片狀，用大蔥、生姜、花椒、干辣椒、淀粉、料酒和白胡椒腌制半小時左右; .此時將蒜薹洗凈切段備用;4.鍋中燒熱油，將腌好的雞胗倒入，急火快炒變色后迅速撈出;5.再倒少量油，爆炒蒜薹約 0秒下雞胗一起翻炒一分鐘后加鹽炒勻即可。三、蒜薹煎豬柳特點:色澤黃綠，質地脆嫩，甜酸適口。【備料】豬柳 兩、蒜薹1兩、姜片和胡蘿卜片各數片、XO醬2匙1.豬柳先用適量生抽、糖、生粉、油腌片刻;2.蒜薹和胡蘿卜片用油、鹽水灼一下，撈起瀝干; .爆香姜片放入豬柳兩邊煎香;4.待豬柳煎至九成熟時把蒜薹、胡蘿卜片和兩匙XO醬一同放入，拌炒均勻便可上碟。

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