文章導讀世界如此精彩，你肯定不甘寂寞，你肯定經常和朋友出去吃飯。而嘗遍了人間美食的你，是否已經有點厭倦。沒關系，如果你能夠像我這樣，學會茄汁珊瑚魚的做法，你肯定會興奮良久。

1.準備半邊草魚肉，去掉腹部的大刺。

2.從中間一分為二。（如果有足夠長的盤子，也可以不用分）

.取一塊魚肉，以長度切直刀，每條大約5毫米厚度，留著魚皮不要切斷。

4.接著從一頭開始，如圖斜刀切片，切的時候用左手把魚肉稍微聚攏，切起來更方便，同樣切到魚皮為止，不要切斷。

5.依次切到頭。

6.切好的魚肉如圖，魚皮相連，粗細均勻。

7.兩片都切好以后放入盆中，加入拍碎的姜片和香蔥，調入料酒、鹽，輕輕拌勻腌制片刻，去腥入底味。

8.腌制好的魚，均勻的撲上混合好的干淀粉和吉士粉，撲好后抖落掉多余的粉。

9.鍋中加入適量油，中火炸熟魚肉，再用大火復炸一遍，至外酥里嫩，撈出瀝干油份。

10.在腌制魚的時候準備好亨氏番茄醬。

11.調入白糖和醋攪拌均勻。

12.鍋中加入少許油，倒入番茄醬炒至出大泡，再調入少許水淀粉勾芡。（可在出鍋前加入少許明油，這樣醬汁會更加油亮）

1 .把茄汁均勻的淋在魚塊上，稍做裝飾即可。

怎么樣看了上面的介紹，你是不是覺得茄汁珊瑚魚的做法非常的簡單？我感興趣的話，不妨親手去做一做吧，一定會有所收獲的哦!

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