花膠魚(yú)翅湯是很多高級(jí)餐廳里面的重要菜式，這款食譜里面所含有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高的，可以達(dá)到很好的滋補(bǔ)身體作用，所以很多人都非常喜歡吃，其實(shí)我們?cè)诩依锩嬉部梢灾谱鞒龊贸缘幕z魚(yú)翅湯，只要你能夠掌握正確的方式方法就可以把花膠魚(yú)翅湯做得非常好吃，還需要自己多花一些功夫。 魚(yú)翅花膠湯的材料平時(shí)制作魚(yú)翅花膠湯時(shí)，需要準(zhǔn)備花膠三個(gè)，蟲(chóng)草適量，豬骨頭四五塊，紅棗十來(lái)個(gè)，玉竹適量，另包再準(zhǔn)備一個(gè)魚(yú)翅和少量的枸杞子。 魚(yú)翅花膠湯的做法步驟想制作魚(yú)翅花膠湯時(shí)，需要提前一晚上把魚(yú)翅和花膠洗凈，分別用清水浸泡，而且花膠在浸泡時(shí)需要加入少量的生姜片。把準(zhǔn)備好的蟲(chóng)草用清水洗好，去掉水分，把枸杞子紅棗以及玉竹等食材全部用清水洗凈，去掉水分以后備用。把豬骨頭用清水洗一下，再入沸水焯燙，焯好以后取出，與泡好的花膠魚(yú)翅以及玉竹和枸杞與紅棗等食材一起入鍋，加入清水，開(kāi)火煲制，開(kāi)鍋以后再煲制兩小時(shí)左右，鍋中的魚(yú)翅花膠湯就能煲好，這時(shí)按自己的口味加入調(diào)味料調(diào)味，調(diào)勻以后關(guān)火，取出就能食用。 第二種做法材料：魚(yú)翅、花膠、雞、瑤柱、火腿、姜片、酒，魚(yú)翅有好多種，根據(jù)大小和色澤可以分為好多等級(jí)，因此價(jià)格差異也很大，光雞去頭去尾去皮后飛水。煮滾一煲水，把雞、瑤柱、火腿、姜片、發(fā)好的花膠倒入煲中，中火煲80分鐘，然后加入魚(yú)翅再煲40分鐘，最后加入數(shù)滴白酒，再加少許鹽調(diào)味就完成了。 如何泡發(fā)魚(yú)翅先用清水浸魚(yú)翅2小時(shí)，煮滾一大鍋水，加入姜片、浸過(guò)的魚(yú)翅和白酒大火煮10分鐘，然后熄火(蓋不打開(kāi))燜10小時(shí)，魚(yú)翅是有砂的，所以泡好的魚(yú)翅要清洗干凈，方法是撈起魚(yú)翅盛入一只較密的疏篩中，放入一盤(pán)清水中漂洗，期間要換幾盆水，直到盆底沒(méi)有砂為止，然后瀝干水份備用。

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