花膠魚翅湯怎么做好吃
2019-10-08 05:18 來源:桐鄉養生網
花膠魚翅湯是很多高級餐廳里面的重要菜式,這款食譜里面所含有的營養價值是非常高的,可以達到很好的滋補身體作用,所以很多人都非常喜歡吃,其實我們在家里面也可以制作出好吃的花膠魚翅湯,只要你能夠掌握正確的方式方法就可以把花膠魚翅湯做得非常好吃,還需要自己多花一些功夫。 魚翅花膠湯的材料平時制作魚翅花膠湯時,需要準備花膠三個,蟲草適量,豬骨頭四五塊,紅棗十來個,玉竹適量,另包再準備一個魚翅和少量的枸杞子。 魚翅花膠湯的做法步驟想制作魚翅花膠湯時,需要提前一晚上把魚翅和花膠洗凈,分別用清水浸泡,而且花膠在浸泡時需要加入少量的生姜片。把準備好的蟲草用清水洗好,去掉水分,把枸杞子紅棗以及玉竹等食材全部用清水洗凈,去掉水分以后備用。把豬骨頭用清水洗一下,再入沸水焯燙,焯好以后取出,與泡好的花膠魚翅以及玉竹和枸杞與紅棗等食材一起入鍋,加入清水,開火煲制,開鍋以后再煲制兩小時左右,鍋中的魚翅花膠湯就能煲好,這時按自己的口味加入調味料調味,調勻以后關火,取出就能食用。 第二種做法材料:魚翅、花膠、雞、瑤柱、火腿、姜片、酒,魚翅有好多種,根據大小和色澤可以分為好多等級,因此價格差異也很大,光雞去頭去尾去皮后飛水。煮滾一煲水,把雞、瑤柱、火腿、姜片、發好的花膠倒入煲中,中火煲80分鐘,然后加入魚翅再煲40分鐘,最后加入數滴白酒,再加少許鹽調味就完成了。 如何泡發魚翅先用清水浸魚翅2小時,煮滾一大鍋水,加入姜片、浸過的魚翅和白酒大火煮10分鐘,然后熄火(蓋不打開)燜10小時,魚翅是有砂的,所以泡好的魚翅要清洗干凈,方法是撈起魚翅盛入一只較密的疏篩中,放入一盤清水中漂洗,期間要換幾盆水,直到盆底沒有砂為止,然后瀝干水份備用。
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