豇豆是在南方很常見的蔬菜，而且豇豆的營養價值是很豐富的，豇豆很適合炒著吃，在夏天也可以做成涼拌豇豆，喜歡吃肉的還可以學習豇豆炒肉的做法，喜歡吃素的可以炒雞蛋。一、豇豆炒肉豇豆，里脊肉，蔥姜，醬油（生抽，淀粉，雞蛋清，鹽，花椒粉1、豇豆洗凈，切成 CM左右的長段，熱水焯一下去除豆腥味，撈出放入涼水中冷卻，撈出控干水分，備用。2、里脊肉切片，倒入少量醬油（生抽）和半個雞蛋清，放入少量淀粉抓勻，入味，備用。 、蔥姜分別洗凈、切絲，備用。4、熱鍋倒入油，待油溫層熱，倒入里脊肉，用鏟子滑炒，至里脊肉變色。5、倒入蔥姜絲和花椒粉翻炒，之后倒入豇豆，大火翻炒，放少量鹽和生抽，繼續翻炒，至豇豆變軟，即可出鍋。里脊肉用淀粉、雞蛋清和生抽抓勻入味之后，炒制出來會比較滑嫩，味道也很好。 喜歡雞精或是味精的食友，可以添加。偶不喜歡，就么有加,個人喜好而已。 花椒粉可以換成花椒粒，味道上不會有很到變化。 喜歡湯汁拌飯的食友，可以稍微多加一點油或是少量水，拌飯不錯的哦~！二、豇豆炒肉豇豆250克、肉100克、干辣椒 根、花椒幾粒、生抽、豆粉、鹽、雞精1、豇豆洗凈切10厘米的長段、肉在外面買現成的肉絲 元錢就夠了，干辣椒切段。肉絲用生抽和豆粉少點碼味。2、熱油鍋里多放點油，先把豇豆扁成有鍋巴樣，鏟起來待用。 、剩余的油放辣椒和花椒，再放肉絲炒好，最后放豇豆一起炒，起鍋放鹽、雞精裝盤即可。三、小炒豇豆豇豆，蔥，鹽，油，醬油1.洗干凈切碎，油鍋里放蔥，鹽。2.再把豇豆放進去炒(不要以為切的小就馬虎了一定要炒熟才能吃)。 .出鍋前放點醬油。

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