韭菜是大家生活當中非常常見的蔬菜。韭菜的做法也是多種多樣的，可以炒著吃，還可以剁成餡來包餃子。韭菜餡餃子也是非常受歡迎的美食。韭菜當中含有的粗纖維很多，維生素等含量也比較高，對于人們身體的好處還是比較多的。但是，經常便秘的人應該盡量減少韭菜的食用。那么，韭菜功效與作用禁忌有哪些呢？功效與作用營養豐富韭菜中含有所有微量元素、維生素，并且包含了蛋白質、脂肪、碳水化合物這些，并且這些營養成份的含量都是高于其它蔬菜的。韭菜中含有‘鋅’元素，而‘鋅’是可以促進男性生殖器官發育，同時能夠起到溫養精子的作用。韭菜是屬于味辛、性溫的一種食材，能夠起到溫腎助陽的效果，這個在《本草拾遺》古籍中也是有記載的，記載是說‘韭菜益陽’。韭菜在春天長出來后它的揮發油和香辛料是特別香的，揮發油在春天也會更好的發揮，揮發油的食物是能夠促進食欲的，很多人沒有胃口，但是吃了韭菜后就會顯得愿意吃東西了，其原理就在這里了，很多人吃過韭菜之后都會感覺身上有勁了，這個其實是有根據的，韭菜中含有所有微量元素、維生素，并且包含了蛋白質、脂肪、碳水化合物這些，并且這些營養成份的含量都是高于其它蔬菜的，這個營養價值高上面已經說過了。護膚美白、抗衰老韭菜是墨綠色食物，有人認為黃色、紅色蔬菜的胡蘿卜素含量會高，這個其實是錯誤的，墨綠色蔬菜胡蘿卜素含量更高，墨綠色會蓋過黃色和紅色等;韭菜胡蘿卜素含量是1400mg，對于女性來說是非常好的蔬菜，胡蘿卜素含量高對皮膚的抗衰老起到很好的作用，所以具有美白、護膚的功效。韭菜屬于是綠色食物，各種營養價值都很高，從上面就可以看得出來，經常吃韭菜能夠起到一定的抗疲勞的作用。韭菜為墨綠色蔬菜，其中胡蘿卜素含量達到了1400mg，胡蘿卜素含量高的食物對眼睛是有好處的，所以韭菜也能夠起到護眼名目的作用。韭菜中含有硫化合物，而硫化合物是能夠起到一定的殺菌消炎的作用的，對于綠膿桿菌、大腸桿菌、痢疾之類的細菌都能起到一定的抑制作用，人遇到傷寒吃韭菜也就有一些效果的。降血脂、降血壓韭菜含有硫化合物上面已經說過了，硫化物本身的作用是刺激人體的血管，會導致血管彈性更好一些，所以對降血脂、降血壓是能起到一定作用的。哪些人不能吃韭菜首先，愛上火的人體質偏熱，經常出現便秘、口干舌燥、生口瘡等上火的癥狀。而韭菜性溫，偏于溫補，如果大量進食，會導致上火的癥狀更為嚴重。同時，兒童由于抵抗力較低，容易上火，最好也少吃韭菜。其次，韭菜中含有豐富的膳食纖維，能夠促進腸胃的蠕動，但它也不易消化。所以，胃潰瘍患者，腸胃不適、大便較稀的人最好少吃韭菜，否則大量的粗纖維會刺激腸壁，引起腹瀉。最后，大病初愈的人，由于體制較弱、消化能力較差，建議也不要食用韭菜，最好多吃米粥等易于消化的食物。此外，韭菜對于子宮有一定的興奮作用，因此，準媽媽們最好不吃或少吃韭菜，以防胎動不安。還有一點需要注意的是，韭菜中含有草酸，容易和一些礦物質和微量元素發生拮抗反應，影響這些礦物質和微量元素的吸收。而烹制韭菜時極少先焯水(焯水可以去除草酸)，所以老人、孩子和孕產婦以及缺鈣、缺鐵和缺鋅的人群盡量少吃韭菜。

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