經(jīng)典川菜手撕雞的做法哈
2021-12-13 08:04 來源:桐鄉(xiāng)養(yǎng)生網(wǎng)
手撕雞是川菜的一種;柴雞肉較富彈性,喜食雞皮者為免油膩,可將雞冰凍后再撕,撕除雞皮則只需將雞放涼即可。又有段時間沒吃麻辣味的菜,太饞這口了,所幸今天就整道麻辣味的手撕雞,說道手撕,就想到自己好像一直蠻喜歡吃手撕一類的食物,就如手撕肉,手撕杏鮑菇,手撕卷心菜一樣,感覺這類的食物,吃出了原本的味道,也增加了一些嚼勁。
食材:
雞腿2只,美人椒4個,小蔥1根,紅辣椒十幾粒,大蔥半個,姜1小塊,花椒,麻椒十幾粒,蒜4瓣。
調(diào)料:
醬油2勺,鹽少許,雞精少許,料酒適量,白砂糖少許
手撕雞的做法:
1:備好主材料雞腿。
2:備好配料。
3:配料切好。
4:鍋中加水倒入雞腿,姜,大蔥,料酒,煮個20分鐘。
因此受到市物價局的處罰。 5:撈出沖涼。
6:再用手撕成雞絲。
7:鍋中倒入花椒,麻椒,干辣椒,蒜翻炒出香味。
8:倒入雞絲。
9:繼續(xù)翻炒。
10:直到雞絲變得有些焦脆為止。
11:加入2勺的醬油繼續(xù)翻炒。
12:加入美人椒。
13:翻炒均勻,再加入鹽少許,雞精少許,白砂糖少許調(diào)味。
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